Parfe de ciocolata si Nesquik

1.

• 100 GR ciocolata cu lapte
• 50 gr frisca
• o lingura unt

2.

• 450 gr frisca
• 400 gr ciocolata alba
• 3 galbenusuri
• 20 gr amidon
• zahar vanilat
• 200 gr lapte
• 80 gr nesquik
• 20 gr cacao

Pt primul strat
-pune pe foc toate ingredientele si lasa pana se topeste bine ciocolata.
Omogenizeaza, lasa sa se racoreasca si toarna in forma in care vei face parfeul.

Pentru al doilea strat.
Mixeaza bine frisca.
Pune pe foc laptele amestecat cu amidonul amestecand mereu.
Cand s-a ingrosat usor adauga galbenusurile batute, Nesquik-ul si cacaua.
Amesteca repede si adauga ciocolata tocata si amesteca inca un minut pe foc apoi opreste focul si continua amestecarea pana la topirea ciocolatei.
Lasa sa se raceasca complet si cu o lingura mare, amesteca cu frisca batuta, usor , usor pana incorporezi tot amestecul de ciocolata.

Toarna peste stratul de ciocolata din forma (care deja e intarit), niveleaza frumos si baga la congelator.
Lasa peste noapte si a doua zi introdu forma pt 20 sec in apa calda apoi pune deasupra formei o farfurie si cu o miscare ferma rastoarna inghetata.
Feliaza si papa.
Sa descriu cat de bun e?
Mai bine va faceti :P

Citeste mai departe

Foi cu frisca si nuca

O prajitura simpla, din vremea copilariei mele. Nu o facusem de muuuuult.
Ingrediente

pentru foi:

* 10 linguri lapte
* 10 linguri ulei(sau 100 gr margarina)
* 10 linguri zahar
* un ou
* o lingurita bicarbonat de sodiu stins cu otet
* putina sare
* faina cat cuprinde (aprox500-600gr)- pentru a obtine un aluat maleabil din care vom intinde trei foi

Umplut:

* 600 gr smantana pentru frisca (aici sunt o norocoasa la ce smantana gasesc eu)
* 150 gr nuca macinata
* 8 linguri cu varf zahar

Mod de preparare

Pentru foi , amestecam toate ingredientele cu exceptia fainii si bicarbonatului, omogenizam, dupa care adaugam treptat faina, bicarbonatul stins si framantam pana obtinem un aluat destul de elastic, perfect pentru intins cu sucitorul.

Daca e prea tare mai adaugam lapte, in caz contrar mai adaugam faina.

Pe blatul de lucru infainat, din aluatul obtinut intindem trei foi, pe care le coacem pe dosul tavii, unsa cu margarina, (tava de20/30 ), la foc mediu pentru aprox. 20 minute (aveti grija sa nu le ardeti, depinde de cuptor).

Frisca o mixam bine impreuna cu zaharul, timp de 10 minute.

Oprim cateva linguri de frisca pentru pus deasupra prajiturii iar in cea ramasa adaugam nuca macinata.

Asezam o foaie , punem jumatate din frisca cu nuca, a doua foaie, restul de frisca, a treia foaie si apoi frisca simpla.

Deasupra am pudrat cu pudra de ciocolata.

Se taie doar dupa 24 ore.

Pofta buna!

Citeste mai departe

Choux a la creme

Ingrediente
Cosulete: (20 bucati)

* 250 ml apa
* 90 ml ulei
* 160 gr faina
* un varf cutit sare
* 4 oua

Crema:

* 500 ml lapte
* 4 oua
* 5 linguri zahar
* 2 linguri amidon
* 2 linguri faina
* o lingurita cacao
* jumatate sticluta esenta vanilie

Frisca

* 100 ml smantana
* 100 ml frisca lichida
* 2 linguri zahar
* un zahar vanilat

Fondant

* 250 gr zahar
* o lingura miere
* o lingurita cacao
* 75 ml apa

Mod de preparare
Puneti la fiert apa cu uleiul si sarea. Cand a dat in clocot adaugati faina dintr-o singura miscare amestecand energic pana se incorporeaza . Amestecati cu un tel para, destul de repede si nu va face cocoloase.
Lasati la racit apoi adaugati ouale, unul cate unul. Nu incorporati urmatorul ou pana nu e incorporat precedentul.
Turnati compozitia in posh sau chiar intr-o punga si spritati intr-o tava in care ati pus hartie pentru copt.
Puneti gramajoare de aproximativ marimea unei nuci.
Coaceti in cuptorul preincalzit, la foc mediu, pana se rumenesc frumos.(aprox 35-40min)
Nu deschideti cuptorul cel putin primele 20 min.

Crema:
Puneti laptele la fiert impreuna cu zaharul.
Amestecati galbenusurile cu amidonul si faina iar albusurile mixati-le spuma.
Cand ajunge laptele la punctul de fierbere, luati cate o lingura si incorporati in amestecul de galbenusuri. Adaugati cam...7-8 linguri apoi incorporati si restul de lapte amestecand mereu.
Puneti inapoi pe foc amestecand incontinuu pana se ingroasa bine.
Luati de pe foc si incorporati albusurile batute spuma (eu am bagat mixerul) si esenta. Puneti folie de aluminiu deasupra si lasati la racit.

Frisca. Mixati timp de 5 minute ingredientele.

Fondant:
Puneti zaharul impreuna cu apa la fiert.
Lasati la foc mic . Prin proba picaturii( o lingura de sirop lasata sa cada in apa rece. nu trebuie sa se "imprastie" ci sa ramana ca o perluta), verificati cat de legat este siropul.
Cand este aproape legat adaugati mierea.

Luati vasul si-l puneti intr-un alt vas, mai mare (eu l-am pus in chiuveta), umplut cu apa rece.
Cu o lingura de lemn amestecati mereu, ca la maioneza, pana ce siropul se albeste. Adaugati cacaua.

Asamblare.
Taiem capacelele cosuletelor.
In fiecare punem intai crema, apoi un strat de frisca si asezam capacelul.
Fondantul il incalzim la foc mic si cu ajutorul unei furculite glazuram .

Reteta in imagini

Citeste mai departe

Cremsnit - Cremes

Ingrediente

• doua foi de foietaj din comert (eu am cumparat necoapte, voi le puteti lua gata facute sau..le preparati dupa reteta preferata de foietaj:) )
• 1 l lapte
• 4 oua
• 7 linguri zahar+ 3 linguri
• 3 linguri cu varf faina
• 3 linguri cu varf amidon
• unt cat o nuca
• 250 ml smantana
• zahar pudra amestecat cu zahar vanilat

Mod de preparare

Intai si-ntai am copt foile. La foc mare (200-220 grade) aprox 30 min. Fiecare insa isi "cunoaste" cuptorul...nu pot garanta ca asta e timpul pentru toate tipurile de cuptor.
Apoi am mixat smantana cu 3 linguri zahar aproximativ 10 minute pana s-a legat bine si-am obtinut o frisca delicioasa.
Am separat albusurile de galbenusuri.
Albusurile le-am mixat spuma adaugand apoi doua linguri zahar iar galbenusurile le-am pus intr-un vas impreuna cu restul de  zahar, amidonul si faina.
Am amestecat, dupa care am adaugat, putin cate putin, laptele.
Am pus pe foc si am amestecat mereu cu o lingura de lemn pana ce toata compozitia s-a ingrosat bine si a inceput a se dezlipi de peretii vasului.
Am luat de pe foc si am incorporat usor in crema fierbinte, albusurile mixate  si untul.
Crema calduta am turnat-o peste una dintre foi si am intins-o uniform.
Cand s-a racit bine am intins deasupra ei frisca batuta.
Cealalta foaie am faramitat-o bine cu mana si am pus-o intr-un sat uniform pe toata prajitura.
Am pudrat totul cu zahar si am bagat la frigider pentru 2 ore.

Reteta in imagini

Citeste mai departe

Tort Octavia

Un tort pentru o fata frumoasa care maine implineste o frumoasa varsta. La multi ani, Octavia! A vrut..coala de ciocolata :)). 

Ingrediente

• blat
•      o ceasca (150ml )- faina
•      o ceasca zahar
•      o lingura unt
•      doua linguri cacao
•      o lingurita praf de copt
•      o lingura miere
• crema 1
•      200 gr ciocolata alba
•      100 gr frisca lichida
•      un plic gelatina
• crema 2
•      100 gr ciocolata amaruie
•      100 gr frisca lichida
• crema 3
•      o budinca de caramel
•      100 gr nuci caramelizate (nuca tocata, introdusa-n 3 lunguri zahar ars, racita si portionata cat e calda, desprinzand nucile intre ele)
•      500 gr lapte
•      3 linguri zahar
•      un plic gelatina
• crema 4
•      150 gr ciocolata cu lapte
•      150 frisca lichida
• jumatate plic gelatina
•      in plus 300 gr frisca lichida+ 500 gr smantana+3 linguri zahar - care vor fi mixate pana obtinem frisca consistenta pe care o vom imparti in trei  adaugand in crema 1, 3 si 4
•  decor
•     stiksuri de ciocolata alba si bomboane rafaello
•      150 gr ciocolata amaruie

Mod de preparare

Blat.
Separam albusurile de galbenusuri. Mixam albusurile, adaugam in etape zaharul si mixam in continuare.
Incorporam apoi galbenusurile, faina cernuta impreuna cu praful de copt si cacaua iar la sfarsit untul topit si racit si mierea.
Turnam intr-o forma pentru tort cu diametrul de 24 cm si coacem la foc mic, in cuptorul preincalzit, timp de 20-30 min (depinde de cuptor, face proba cu scobitoarea)

Crema 1
Intr-o craticioara topim la foc mic ciocolata in frisca lichida.
O lasam la racit, timp in care hidratam gelatina in doua linguri de apa, adaugam 100 ml apa si diluam pe baie de abur.
Cand s-a racit ciocolata, incorporam gelatina racita in fir subtire apoi o treime din frisca mixata.
Incepem asamblarea . Blatul il taiem in doua , asezam primul blat, montam inelul de tort si turnam crema 1.
Dam la frigider pt jumatate de ora.

Crema 2.
Topim ciocolata impreuna cu frisca la foc mic , lasam sa se racoreasca si dam la frigider pt cel putin doua ore. Scoatem si mixam. Vom obtine o crema pufoasa .
Intindem aceasta crema peste stratul de ciocolata alba
 Crema 3.
Punem la fiert 450 gr lapte. Restul de lapte il amestecam cu praful de budinca si zaharul si le adaugam in laptele de pe foc atunci cand acesta ajunge la punctul de fierbere.
Amestecam mereu pana se ingroasa.
Racim si adaugam nucile caramelizate , apoi gelatina diluata ca la crema 1 si 1/3 din frisca.
Turnam peste stratul de crema de ciocolata.
Asezam blatul 2 si dam din nou la frigider pentru inca o jumatate de ora

Crema 4.
Topim ciocolata cu frisca. Racim, adaugam gelatina diluata, frisca ramasa si turnam totul deasupra blatului 2.
Asezam deasupra bomboanele raffaello si..bagam iar la frigider.

"Coala" de ciocolata o obtinem prin procedeul descris  acest tort .
Ornam dupa preferinta.

Reteta in imagini

Citeste mai departe

Kinder pingui

Ingrediente

Blat

• 8 oua
• 150 grame zahar 
• zahar vanilat
• 5 linguri gris
• 5 linguri faina
• 5 linguri cacao
• 5 linguri miere
• 1,5 pachetel praf copt
• 1 praf de sare
• 50 ml lapte
• 150 ml ulei

Glazura 1

• 120 grame ciocolata de menaj
• 70 de grame de unt
• 1 lingura de apa
• 2 linguri de ulei

Glazura 2

• 200 de grame de ciocolata vrac
• 100 grame de unt
• 3 linguri de ulei
• 1 lingura de apa
• 1 lingura zahar praf

Crema

• 700 mililitri de smantana pentru frisca
• 1 pachetel de gelatina instant sau 2 pachetele de intaritor de frisca
• 2 linguri lapte praf
• 2 linguri nuca cocos
• 2 linguri de miere
•  esenta de vanilie

Mod de preparare

Blat.
Separam albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile le mixam bine cu zaharul si zaharul vanilat pana obtinem o pasta fina, fara cristale de zahar.
Adaugam pe rand, amestecand dupa fiecare: faina cernuta impreuna cu praful de copt, laptele, grisul, cacaua, uleiul si la final mierea.
Amestecam usor in compozitie si albusurile batute spuma cu sarea si impartim compozitia in doua.
Coacem doua foi, in tava mare de aragaz, tapetata cu hartie pentru copt, pentru aproximativ 15 minute.
Desprindem de foaie abia dupa ce s-au racit.
Crema:
Intr-un vas mare mixam frisca impreuna cu intaritorul, laptele praf, mierea si nuca de cocos pana obtinem o crema densa si teapana.
Glazura.
Atat glazura 1 cat si 2 se obtin prin topirea ingredientelor (separat) la bain marine.
Se lasa la racit si se asambleaza dupa cum urmeaza:
- intr-o tava mare punem prima foaie apoi jumatate din cantitatea de crema intinsa cat putem de drept, glazura 1(racita bine) , intinsa uniform, restul de crema, al doilea blat si a doua glazura.

Tipsuri

• 1dupa ce punem prima jumatate din cantitatea de crema putem lasa 10 minute la frigider inainte de a pune glazura
• 2mie mi s-a stricat mixerul exact inainte de a mixa frisca asa ca nu am reusit s-o fac la fel de tare ca prima oara .daca nu m-ar fi suparat asa de tare :d mi-ar fi trecut prin minte sa pun un pliculet de gelatina dar "da-i romanului mintea de pe urma":d.
• 3am folosit la glazura in loc de unt, margarina Rama si nu a fost nevoie s-o tai cu cutitul fierbinte, se taie perfect si e foarte mult apropiata de acea glazura a prajiturii din comert
• 4e un deliciu! e printre preferate.

Sursa de inspiratie

Citeste mai departe