Prajitura cu aluat fraged si branza de vaci

o reteta preluata de la Laura Laurentiu, cu cateva modificari .

Ingrediente

Blat

350 grame faina
100 gr untura
un ou
un praf de sare
150 gr zahar
zahar vanilat
o lingurita praf copt
apa rece (eu am pus cam 7-8 linguri pentru ca am "scapat" o idee mai multa faina)

Crema de branza

1 kg branza vaci
4 linguri pline smantana
3-4 linguri amidon alimentar
3 plicuri zahar vanilat
250-300 grame zahar
un varf cutit sare
4 galbenusuri
coaja rasa lamaie

Bezea

4 albusuri
5 linguri zahar
putina sare

Mod de preparare

Blatul.
Intr-un bol am amestecat bine untura cu faina, zaharul, praful de copt si sarea pana am obtinut un amestec nisipos. Am adaugat oul si am omogenizat dupa care am pus putin cate putin , apa.
Va rezulta un aluat ferm, nelipicios pe care l-am introdus la rece pentru 30 min.
Crema de branza
Amestecati bine toate ingredientele.
Puteti adauga si stafide(copiilor mei nu le plac asa ca eu nu am pus
Scoateti bila de aluat de la frigider, o intindeti cu un sucitor pe blatul de lucru si o transferati intr-o tava in care ati pus hartie pentru copt.
Turnati deasupra amestecul de branza si introduceti in cuptorul preincazit , pentru aproximativ 20-25 minute la foc mediu.
Scoateti tava de la cuptor (branza trebuie sa fie "legata" bine ) si adaugati , peste, bezeaua obtinuta din mixarea albusurilor cu zaharul (intai mixati albusul cu sare apoi adaugati cate o lingura zahar, mixand dupa fiecare)
Intindeti uniform si introduceti din nou la cuptor, de data aceasta pe treapta superioara, la foc mic, pentru 15 minute; pana ce bezeaua e frumos rumenita.

SURSA

Tipsuri

1cand s-a racit prajiturica mea, s-au format peste bezea mici bilute caramelizate; probabil din vina zaharului, dar arata super :)) nici sa fi vrut nu as fi obtinut asa aspect. copiii mi-au zis c-am pus bilute:)).