Prajitura cu crema de lamaie

Nu m-am declarat niciodata fan al prajiturilor cu lamaie, dar aceasta... m-a incantat de la prima inghititura :D.
Am mancat preparata de matusica de care v-am povestit la prajitura cu ness si pentru ca mi-a placut foarte mult m-am gandit s-o fac si eu. E usoara, neavand oua in crema, si mananci...una dupa alta. Se topeste in gura :).
A ei nu avea stratul de frisca deasupra , deci e optional, e buna si fara.


Blat
7 oua
7 linguri zahar
7 linguri faina
3 linguri ulei
3 linguri apa
un vf. cutit sare

Crema
500 ml lapte
3 linguri si 1/2 faina sau amidon alimentar
4-5 linguri zahar (mie-mi place mai dulce si am pus 5 linguri)
un pachet de unt (alegeti un unt de calitate)
coaja si zeama de la o lamaie

100 ml frisca lichida indulcita
100 ml smantana cu continut ridicat de grasime
o lingurita zeama lamaie
2 linguri rase zahar

Blat.
Separa albusurile de galbenusuri.
Mixeaza spuma albusurile impreuna cu sarea si adauga treptat zaharul mixand pana se dilueaza complet.
Galbenusurile freaca-le cu uleiul ca la maioneza apoi adauga apa si omogenizeaza.
Adauga-le peste albusuri odata cu faina cernuta (nu sari peste etapa cu cernutul!) apoi omogenizeaza amestecand usor, de jos in sus (nu circular) cu o lingura de lemn.
Usor,usor am zis! Da?
Toarna amestecul intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt (tava de 20/27cm), niveleaza cu grija, apoi baga tava in cuptorul preincalzit si coace la foc mic pana capata o culoare frumoasa si trece testul cu scobitoarea.

Lasa  la racit si prepara crema.
Mixeaza untul spuma.
Intr-un vas cu fund dublu pune faina si zaharul apoi adauga pic cu pic (fredonati in gand..sunt un pic, pic..indragostit.. :)) :p) laptele rece, amestecand cu un tel sa nu faca cocoloase.



Pune la foc mic si fierbe amestecand mereu cu o lingura de lemn sa nu se prinda, pana se ingroasa si capata consistenta unei budinci. Pune vasul in altul cu apa rece si amesteca cand si cand sa se raceasca crema. Adauga si zeama de lamaie si coaja.
Cand e rece,dar nu complet! ci doar asa..la temperatura camerei, adauga peste unt...asa..in 2,3 transe si omogenizeaza. E delicioasa crema!

Desprinde hartia de copt de blatul rece si taie-l in 3, pe orizontala.
Aseaza prima foaie, intinde uniform jumatate din crema, aseaza a doua foaie, pune si restul de crema niveland , apoi aseaza ultima foaie din blat.
ps.rade bine cu lingura de pe cratita crema ramasa :))ca-i mult prea buna.

Intr-un bol pune frisca,smantana, zaharul si zeama de lamaie si mixeaza, initial la viteza cea mai mica apoi la o treapta superioara, pana obtii consistenta dorita.
Intinde frisca peste prajitura si "deseneaza-i"niste valuri cu furculita.
Pastreaz-o la rece.

Eu....am taiat-o direct, bineinteles :)).

Citeste mai departe

Chiftelute cu sos alb

O retete deeeeelicioasa pe care am preluat-o de la Bucatarese Vesele si pe care-o voi prepara de-acum destul de des pentru ca mi-a placut mult, mai mult decat varianta chiftelutelor in sos tomat.

Ingrediente chiftelute
500 gr carne tocata (eu am pus de vita dar si o bucata de slanina afumata, tocata; puteti pune si carne de porc, pui)
2 cartofi
o felie de paine
2 oua
patrunjel verde
ceapa verde - 2-3
faina
ulei

Pentru sos (sos Bechamel)
500 ml lapte
2 linguri faina
putina nucsoara
40 gr unt
100 ml smantana
2 linguri zeama de lamaie
sare, piper
telemea de vaca (eu am pus si putin cascaval)
sare, piper

patrunjel verde

Ceapa curatata si spalata o tai rondele si o calesti doua minute in ulei. Cureti cartofii spalati si-i dai pe razatoare. Painea o inmoi in lapte rece apoi o storci bine in mana.
Amesteci intr-un  bol carnea tocata, slanina tocata, patrunjelul verde, ceapa scursa de ulei, cartoful, ouale si omogenizezi bine. Dai la rece pentru 10-15 minute apoi cu mainile umede formezi chiftelute pe care le treci prin faina apoi le prajesti pe ambele parti pana sunt rumenite frumos.
Le lasi la loc cald si prepari sosul.

Topesti intr-un vas untul, adaugi faina si amesteci si calesti 2-3 minute.
Adaugi treptat laptele, putin cate putin , sa nu faca cocoloase si lasi la fiert la foc mic amestecand mereu pana se ingroasa. Condimentezi cu sare, piper si nucsoara. Adaugi smantana.
Intr-un vas termorezistent uns cu unt asezi chiftelele, pui bucati de branza si torni sosul Bechamel.

Bagi vasul la cuptor (cuptorul preincalzit) pentru 20 minute, scoti vasul, pui zeama de lamaie si patrunjel verde tocat si bagi inapoi la cuptor pentru 10 minute.

Servesti cu piure, orez, sau ca atare, cu salata.

Citeste mai departe

Bucurati-va de Paste cu Bunatati din Natura!

Bunatati din Natura suntem noi, o familie formata din 3 generatii cu spirit practic si initiativa. Si cu dragoste de viata si de tot ce ne inconjoara. Suntem adeptii unui trai sanatos, cu tot ce presupune el: activitate cat mai multa in aer liber, hrana sanatoasa, timp suficient petrecut cu familia si prietenii.

Tot Bunatati din natura e marca sub care preparam fructele obtinute din recolta proprie sau luate de la gospodarii din zona. Fara procesare industriala, fara chimicale, fara indulcitori sintetici. Doar lamai, menta din gradina, scortisoara sau pastai de vanilie. Si fructe sanatoase romanesti! Fructe alese, spalate, curatate una cate una, fierte in sarje de maxim 4 kg. Am inceput prin a reproduce retetele bunicilor: gem de prune moldovenesc, dulceata de cirese albe, suc de agurida si alte cateva, la care am avut norocul sa putem adauga o descoperire interesanta. O carte de bucate de prin anii 60, o enciclopedie despre posibilitatile de atunci de conservare. Cei care au citit o carte de bucate atat de veche, ma inteleg.

Ne-am bucurat ori de cate ori o bunica ne-a mai impartasit vreo reteta si asa am ajuns sa avem pana la 27 de sortimente ambalate la borcan. La acestea se adauga siropurile, care au insemnat si ele destul de multa migala si atentie, si sa nu uitam sucul de struguri verzi (Suc de Agurida) specific zonei. Fiecare borcan obtinut este o Bunatate din Natura, nu un produs de masa! Ne-am inspirat putin din stilul francez al unor maitre confiturier, pentru ca ne-a placut maniera lor de a lucra in familie si de a adauga si ceva valoare estetica produselor lor. Asa ca, mi-ar placea ca si noi, odata, sa devenim maestri dulcetari! Pentru cei carora le plac produsele naturale, care iubesc aroma, gustul si culoarea minunatelor fructe romanesti, pentru ei am pus laolalta minunatii si bunataturi, am creat daruri de omenit, de bucurat, de multumit cu care sa-i fericeasca pe cei aidoma lor.

Suntem producatori artizanali de dulceturi, gemuri, sosuri si siropuri din zona Vrancei, iar rezultatul muncii noastre sunt Bunatati din Natura cu care vrem sa va infrumusetam romaneste sarbatorile pascale. Alegeti unul dintre cadourile prezentate in atasament, sau impartasiti-ne cate ceva despre destinatarii cadourilor si bugetul disponibil, pentru a va face o oferta personalizata. Veti avea satisfactia si garantia oferirii unor cadouri deosebite, muncite cu drag si nu alese dintr-un raft de magazin!

Citeste mai departe

Crostoli

Sau unul dintre cele mai simple deserturi. Mi se intampla uneori chiar sambata sa nu am chef sa fac ceva dulce. Si ghici cine plange duminica ca n-are desert ?:))) Daca duminica trecuta am preparat rapid o panna cotta cu ciocolata, duminica asta am facut din doua miscari acest rapid desert pe care-l vazusem de muuuult la Miha.

Ingrediente

• 200 ml frisca lichida indulcita
• 250 gr faina alba
• un vf. cutit sare
• zahar pudra
• ulei
• un plic zahar vanilat

Intr-un bol amesteca frisca cu zaharul vanilat si putina sare.
Adauga treptat faina, omogenizand. O adaugi toata si incepi sa framanti usor cu mana. Trebuie sa obtii un aluat elastic pe care sa-l poti intinde usor cu sucitorul.
Pe blatul infainat intinzi o foaie din care decupezi cu ajutorul unei forme (eu am facut stelute) bucati din aluat pe care le plonjezi in baie de ulei incins.
Daca le faci subtiri vor iesi mai crocante, iar daca intinzi foaia mai groasa vor iesi crostoli mai pufoase.Le lasi pana se auresc usor.
Le scoti pe un platou pe care ai pus servetele (pentru a absorbi surplusul de ulei) si pudrezi din abundenta cu zahar pudra.
La noi au fost gata (de mancat) in 5 minute :P

Citeste mai departe

Prajitura cu nuca si crema cappuccino

Blat
4 oua mari
un pahar zahar
un pahar faina
3 linguri ulei
un vf cutit sare
o lingurita praf de copt
100 gr nuca macinata

Crema
3 galbenusuri
150 gr zahar pudra
o lingurita esenta vanilie
2 linguri lapte
200 gr unt
3 plicuri cappuccino

in plus100 gr nuca prajita, tocata

Blat
Separa albusurile de galbenusuri.
Mixeaza spuma albusurile cu sarea apoi adauga, treptat, zaharul si mixeaza pana e diluat complet.
Adauga galbenusurile, faina cernuta amestecata cu praful de copt, nuca macinata si omogenizeaza amestecand de jos in sus, usor. La final adauga uleiul.
Toarna compozitia intr-o tava de 20/25 cm, tapetata cu hartie pentru copt, niveleaza si baga tava in cuptorul preincalzit, la foc mic, pentru aprox 25-30 minute. Verificati cu scobitoarea daca este copt.
Scoate si lasa la racit apoi desprinde usor hartia de copt.

Crema.
Galbenusurile impreuna cu zaharul pudra, o lingura de unt  si laptele pune-le intr-un bol si fierbe-le pe baie de abur amestecand mereu , usor, pana ce zaharul e complet topit si obtii o crema de consistenta smantanii (putin putin mai moale pentru ca la racire se mai intareste).Adauga cappuccino in crema fierbinte si omogenizeaza.
Restul de unt mixeaza-l spuma.
Adauga crema de galbenusuri (racita!) lingura cu lingura peste unt , mixand usor.

Pe blatul rece intinde uniform crema apoi presara deasupra nuca prajita, tocata grosier.

 

Citeste mai departe

Prajitura cu sos de cafea

O prajitura simpla si rapida, facuta intr-o dupa amiaza cu pofta de dulce.
Blatul pufos si aerat al prajiturii Boema, sosul  preluat de la Natalia,(doar ca al ei nu avea cafea, insa reteta ii apartine >:d<), un mot de frisca, si gata toata treaba.
Si pentru ca reteta contine CACAO unul dintre ingredientele propuse de Paula, una dintre preferatele mele din blogosfera culinara, in cadrul unuia dintre cele mai frumoase proiecte culinare, initiat de Mihaela Pesa, voi directiona postarea catre -

"Dulce Romanie" -Provocarea lunii martie 2013, pe care o gazduieste.

 

Blat
6 oua
6 linguri zahar
6 linguri faina
3 linguri cacao
3 linguri ulei
3 linguri apa
un vf. cutit sare
un plic praf de copt

Sos de cafea
120 ml lapte
50 gr zahar
o lingura unt
100 gr ciocolata
2 linguri cafea macinata

Frisca
200 ml frisca
2-3 linguri smantana pentru gatit

Blat
Separa albusurile de galbenusuri.
Galbenusurile freaca-le cu uleiul si apa .Albusurile mixeaza-le impreuna cu sarea pana obtii o compozitie spumoasa, aerata, apoi adauga zaharul lingura cu lingura mixand in continuare pana se dilueaza complet.
Adauga galbenusurile , faina cernuta impreuna cu cacaua si praful de copt si omogenizeaza usor amestecand de sus in jos cu o lingura de lemn.
Toarna amestecul intr-o tava tapetata, niveleaza  si introdu tava in cuptorul preincalzit si coace blatul la foc mic pana trece testul cu scobitoarea.

Scoate din cuptor, lasa 10 minute sa se racoreasca apoi cu un pahar "decupeaza" cerculete.
Eu am ales asa pentru ca puilor mei le place mult acest blat si portionandu-l asa imi ramanea mult sa le dau si lor :)).Oricum nu le-a ajuns si mi-au furat si din cerculete :)).
Daca doriti mai multe bucati  lasati sa se raceasca si-l taiati cubulete.Asa nu veti risipi deloc din blat.
Preparati sosul.
Puneti la fiert zaharul impreuna cu laptele . Fierbeti la foc mic pana se ingroasa usor. Opriti focul, adaugati ciocolata, untul si cafeaua si omogenizati.

Cu o scobitoare sau o furculita faceti mici orificii in cercurile de blat.
Puneti din sosul cald cate o lingura pe fiecare cerc, lasati sa se absoarba si distribuiti sos in continuare, pe fiecare, pana-l terminati.

Mixati frisca cu smantana si zahar pana se leaga bine si aveti o compozitie ferma.
Cu ajutorul poshului distribuiti pe fiecare prajiturica.

Citeste mai departe

Tort cappuccino

Citeste mai departe