Papa bun si Bunatati din natura va invita la concurs

Nu stiu altii cum sunt dar eu cand ma gandesc la copilarie, inchid ochii si mi se deruleaza-n minte  imagini cu obraji rumeni, priviri senine si  Bistrita frumos curgatoare si simt o adiere calda, cu iz de liliac si iasomie.

Un inceput banal, frecvent folosit, dar daca n-oi fi io indreptatita sa-l folosesc, care calc pe urmele marelui povestitor (spalate de vreme, ce-i drept) apoi nu stiu care o mai fi indreptatit :P.
Miros de fan cosit, fragute coapte, afine imbietoare cu nuanta albastru-violet, alune, mure, zmeura sau merisoare, toate sunt strans legate de anii copilariei mele, cand zburdam pe coclauri, nestiind de grijile lumii, lipsuri sau necazuri, cand ma culcam pe iarba plina de roua si cantam cat ma tinea gura.

De copilarie imi aduc aminte cand rasfoiesc Bunatati din natura, cand privesc borcanasele viu colorate sau citesc randurile scrise cu atata pasiune de Ramona.
In aparenta o afacere, in profunzime - daruire, pasiune, dragoste pentru natura si tot ce ofera ea.
Poate va amintiti aroma de dovleac, din prajitura racoroasa si dulce preparata de curand, Ramona mi-a oferit-o cu drag iar eu am combinat-o cum m-am priceput mai bine.
Atunci cand nu stii despre ce e vorba, nu te poti pronunta, dar cand savurezi incetisor fiecare lingurita, iti permiti sa spui cu incredere - MERITA.

Impreuna cu aceasta fata draga, care prepara cu drag dulceturi si siropuri naturale, ne-am gandit sa va putem oferi si voua ocazia sa gustati ceva natural, cu gust autentic, fara adaosuri, excez de zahar sau conservanti, invitandu-va la un mic concurs.
Daca va doriti un pachet ca cel din imaginea de mai sus, trebuie doar sa urmati cativa pasi, simpli, si va puteti bucura de cele patru feluri de dulceata .

- intrati intre 30 iunie si 10 iulie pe site-ul Bunatati din natura 

- postati, ca si comentariu la acest articol, link-ul cu produsul care va aminteste de copilarie si  argumentati alegerea dumneavoastra - fie cu o fraza, fie cu o mica povestioara, cum doriti, lasand la finalul comentariului o adresa de mail la care sa va pot contacta in cazul in care castigati

Castigatorul va fi ales prin tragere la sorti cu random.org. si va fi anuntat in data de 11 iulie. Premiul va fi trimis doar pe teritoriul Romaniei. Succes!

edit: vor fi sterse toate comentariile ce nu au legatura cu concursul si nu respecta cerintele. Multumesc pentru intelegere.

edit2.

Dupa cum am promis , pe data de 11 iulie am pus random.org la treabă şi-am ales câştigătorul care-şi va bucura papilele gustative cu minunatele preparate de la Bunatati din natura.

În timp ce-mi savurez cafeaua, anunţ cu încantare că acesta este :

Bravo Cristina - ai fost norocoasă.
Te voi contacta pe mail.

Multumesc tuturor pentru participare.

Concursul s-a încheiat.

Citeste mai departe

Cornuri de Bratislava (POZSONYI KIFLI )

 Daca ati testat "n" si "n" aluaturi si fie v-au incantat, fie nici prea, prea nici foarte , foarte, aluatul de la aceste cornuri este FIX ceea ce cautati. Nu am mancat nimic mai bun , mai pufos si mai gustos. Imi venea sa-l mananc crud, faceam ce faceam si mai ciupeam putin.
Cornurile astea le-am mai facut o data , dar n-au apucat sa vada poza finala desi fotografiasem etapele (acum nu le-am mai fotografiat ca stiam ca le am pe undeva prin calculator), pentru ca dispareau cate 4 , cate 5 :-)) , dar nu m-am putut supara pe ei vazand cu ce pofta papa.
Zilele astea mi-am amintit de ele dar...uitasem cum se numesc. Am incercat multe combinatii de denumiri pana am regasit blogul lui Nico, unde le zarisem si prima oara. Atat de frumos si detaliat explicat incat nu ai cum sa dai gres daca le testezi.
Multumesc mult, Nico! :)

Pentru aluat
600 gr faina
30 gr zahar pudra
20 gr drojdie
200 ml lapte
200 gr unt
putina sare
doua oua

Pentru umplutura
varianta 1.
100 gr nuca macinata
25 gr stafide
coaja rasa de portocale
75 gr zahar pudra
75 ml apa

varianta 2.
100 gr mac
25 gr stafide
coaja rasa portocala
75 gr zahar pudra
75 ml apa

un ou pentru uns

Aluat.
Incalzesti usor laptele si pui in el drojdia. Lasi la dospit 5 minute.
Pregatesti intr-un bol faina peste care ai adaugat ouale, zaharul, untul topit si racit si sarea. Adaugi laptele si incepi sa framanti. Vei obtine un aluat elastic, nelipicios. In functie de puterea de absorbitie a fainii se poate modifica usor cantitatea , +/- 50 gr - doar daca mai este nevoie.

Dai aluatul la rece si te ocupi de umputuri.
Pui in doua boluri nuca macinata amestecata cu stafidele si coaja rasa, respectiv macul amestecat cu stafidele si coaja rasa.

Prepari un sirop din 150 ml apa si 150 gr zahar pudra , lasi sa fiarba 2-3 minute si imparti egal, fierbinte, in ambele boluri (nu pune de la inceput toata cantitatea de sirop, pune mai putin si adaugi daca e cazul)
Omogenizeaza.

Scoti aluatul de la rece si il imparti in bucati de 32 gr, din care modelezi bilute.
Iei fiecare biluta, o aplatizezi si ii dai o forma elipsoidala. Pui cate o lingurita de umplutura (eu le-am facut intai pe cele cu nuca), intinzi frumos, rulezi si ii dai forma de potcoava.
Asezi cornurile in tava tapetata cu hartie pentru copt, lasand loc intre ele.
Cu ajutorul unei pensule le ungi cu galbenus de ou si lasi sa se usuce, iar inainte de a le baga la cuptor le ungi cu albus.
Preincalzesti cuptorul la temperatura de 200 grade si introduci tava cu cornuri. Lasi pana se rumenesc frumos.
In cazul cuptorului meu am lasat pe treapta de la mijloc pana au prins putina culoare pe talpa apoi am mutat tava pe treapta superioara.
Incercati-le macar o data!

 

Citeste mai departe

Prajitura cu Inka

Blat
7 ouă
7 linguri apă clocotită
250 gr zahăr
200 gr făină
un plic praf de copt
5 linguri Inka (praf solubil din cereale, amestec de orz, secară, cicoare și sfeclă de zahăr mărunțite și prăjite, înlocuitor de cafea)
un vf. cuţit sare

Cremă
3 ouă
250 gr. unt
3-4 linguri Inka
200 gr zahăr pudră

În plus
50 gr alune (sau nucă, migdale, nucă de cocos)

Blat.

Separă albuşurile de gălbenuşuri.
Într-un bol pune gălbenuşurile, 125 gr zahăr, Inka şi apa clocotită şi mixează bine, până nu se mai simt cristalele de zahăr.
Cerne făina împreună cu praful de copt. Bate bine albuşurile împreună cu restul de zahăr şi sarea. Adaugă-le peste gălbenuşuri , în trei etape, omogenizând uşor.
Adaugă şi făina şi amestecă de jos in sus.
Tapetează o tavă de 20/22 cm. cu hârtie pentru copt. Toarnă amestecul, nivelează şi introdu tava în cuptorul preîncălzit. Coace la foc mic pănă trece testul cu scobitoarea. Creşte atât de frumos! E minunat blatul asta, aerat, nu necesită însiropare.
Lasă la răcit.
Poţi chiar să îl faci cu o zi înainte.

Crema.
Într-un bol metalic amestecă ouăle cu zahărul pudră şi Inka. Pune bolul peste un vas în care ai pus apă la fiert (trebuie să aibă acelaşi diametru) şi amestecă până ce obţii o compoziţie omogenă şi lucioasă cu consistenţa asemănătoare cu a smântânii. Răceste complet, punând vasul în altul , cu apă rece.
Freacă spumă untul şi adaugă-l în două etape peste crema de gălbenuşuri.Omogenizeaza.

Taie blatul in două pe orizontală. Întinde 3/4 din cremă peste primul blat, aşează blatul al doilea şi întinde crema rămasă.
Alunele prăjeşte-le puţin şi macină-le grosier.
Presară deasupra prăjiturii. Dă prăjitura la rece pentru câteva ore.
Porţionează in patrate, fa-ţi un frappe şi serveşte :P.

Puteti inlocui Inka cu ness, daca doriti prajitura cofeinizata :P

Citeste mai departe

Legume gratinate cu cascaval si oua

E soare, cald, vara si..nu-mi trebuie carnitza :-?? :))
Am ales pentru ieri o combinatie usoara care mi-a placut mult.

o punga  "Amestec de legume 4 anotimpuri"
doua rosii
o ceapa
1/2 dovlecel
3 catei usturoi
3 oua
100 gr cascaval Delaco
sare
piper
unt

Pui un vas cu 2 l apa si jumatate de lingurita sare, la fiert.
Cand apa clocoteste pui legumele si lasi sa fiarba 8 minute.
Le pui la scurs.
Topesti intr-o cratita putin unt, tai ceapa juliene si o calesti 2-3 minute. Adaugi dovlecelul taiat cubulete si usturoiul feliat. Lasi la foc mic 5 minute.
Ungi cu unt o forma termorezistenta. Pui ceapa si dovlecelul, rosiile feliate , torni amestecul de legume si dai la cuptor pentru min 25 minute. Scoti, pui cascaval feliat subtire, ouale (fara coaja..bineinteles :)) ), sare si piper si dai din nou la cuptor pana se rumeneste usor.

Citeste mai departe

Tort racoros cu fructe

Blat
4 oua
o ceasca zahar (ceasca cu capacitatea de 150 ml)
o ceasca faina
doua linguri cacao
1/3 lingurita praf de copt

Crema 1
200 gr visine
200 ml frisca indulcita (sau smantana pentru frisca + zahar pudra) - eu am folosit smantana cu grasime 20% + zahar pudra
8 gr gelatina
2 linguri zahar
un plic zahar vanilat

Crema 2
400 gr caise
300 ml frisca indulcita (sau smantana pentru frisca + zahar pudra)
12 gr gelatina
un plic zahar vanilat
3-4 linguri zahar pudra

Zahar pudra

Blat.
Pui intr-un bol ouale, cu-n praf  de sare si zaharul.
Mixezi pana la diluarea completa a cristalelor, cel putin10 minute. Vei obtine o crema lucioasa, pufoasa.
Adaugi faina cernuta impreuna cu praful de copt si cacaua.
Omogenizezi usor.

Tapetezi fundul unei forme pentru tort cu diametrul de 22 cm , cu hartie pentru copt, torni compozitia , nivelezi frumos si bagi la cuptor, in cuptorul preincalzit, la foc mic (165 grade ).
Coci pana trece testul cu scobitoarea. Scoti si lasi la racit, desprinzi usor hartia si tai blatul in doua pe orizontala.

Mixezi frisca (o poti mixa toata o data ) fie indulcita, fie smantana pentru frisca si pui zahar pudra dupa gust.

Crema 1.
Pui gelatina la hidratat in cateva linguri de apa.
Scoti samburii visinelor. Bagi blenderul si pasezi (nu complet). Ameseci cu zahar si pui la foc mic aducand amestecul la punctul  de fierbere. Opresti focul. Pui gelatina hidratata si amesteci pana la diluare. Racesti complet! Adaugi 200 ml frisca batuta si omogenizezi usor. Dai vasul la rece pana incepe sa se lege (nu trebuie sa se  intareasca dar nici sa fie fluid, trebuie sa aiba consistenta unei creme).

Pregatesti primul blat de tort si pui imprejur inelul pentru tort. Pui crema 1 intr-un posh sau o punga taiata la un colt si torni crema, in cercuri ,peste primul blat, lasand cel putin 1 cm intre cercuri (vezi foto).
Dai la rece.

Crema 2.
Pui gelatina la hidratat in cateva linguri de apa.

Scoti samburii caiselor. Bagi blenderul si pasezi. Ameseci cu zahar si pui la foc mic aducand amestecul la punctul  de fierbere. Opresti focul. Pui gelatina hidratata si amesteci pana la diluare. Racesti complet! Adaugi 300 ml frisca batuta si omogenizezi usor. Scoti tortul de la frigider si torni crema 2 umpland pentru inceput spatiile goale lasate de crema 1. Torni si restul si nivelezi.
Dai la rece si cand crema incepe sa se intareasca asezi al doilea blat si presezi usor.

Lasi la frigider pentru cel putin 3 ore (eu l-am lasat o ora :-))) ), scoti inelul desprinzand intai usor crema, cu lama unui cutit subtire, si pudrezi cu zahar pudra.
Pofta buna!

Citeste mai departe

Pui manastiresc

Daca este vreo mancare mai bun decat asta, sa mi-o ziceti voi, ca io n-o stiu.
E a doua oara cand fac, prima oara n-a apucat poze.
Am rasfoit retetele de la Sidy si  Miha, dar  amandoua au preluat reteta de la Radu Anton Roman. Eu nu am pus kaiser, (am uitat :-?? ).

Multam fain!

unt (40-50gr. )
un pui (de la care am oprit doar pieptul)
doua cepe mari
o cutie ciuperci feliate
100 ml vin alb, dulce
5-6 catei usturoi
200 ml smantana grasa
doua oua
sare
piper
putina boia iute
cimbru
o mana buna de frunze patrunjel verde

Transezi si speli bine bucatile de pui. Le condimentezi cu sare, piper si boia.
Topesti untul intr-o cratita , pui bucatile de pui si le rumenesti frumos.
Torni o cana si jumatate de apa, pui capac si lasi sa fiarba la foc mic.

Separat calesti intr-o tigaie ceapa taiata julien, pana prinde o culoare frumoasa. Scurgi ciupercile si le adaugi peste ceapa. Lasi la foc iute 2-3 minute amestecand, apoi adaugi vinul si lasi sa fiarba 5 minute.
Pui ciupercile in cratita peste pui, adaugi si usturoiul pisat, cimbru si le fierbi impreuna inca 10 minute (peste alea 30 in care a fiert puiul) .

Bati usor ouale intregi , adaugi smantana si patrunjelul tocat, iei cratita de pe foc si adaugi amestecul.
Omogenizezi si pui inapoi pe foc sa mai dea doua clocote. Vezi daca mai trebuie sare, piper sau usturoi.

Pune de-o mamaliga, daca n-ai facut-o deja :P.

Citeste mai departe

Cas la borcan

Locuind intr-o zona de munte, la sat, ma pot bucura de multe produse BIO (cum le spune mai recent, ca noi le zicem simplu, de casa :P ) cum ar fi o gramada de branzeturi (cas, urda, branza dulce de vaci, cascaval) , lapte, oua sau carne.
Azi va zic doar cum pastrez eu casul, aceasta branza delicioasa preparata din lapte de oaie si de vaca.
Am incercat mai multe variante - congelat, topit, doar framantant, dar aceasta la care ma opresc mi se pare perfecta. Nici macar nu pun borcanele la loc rece si tot nu am vazut niciodata niciun puf de mucegai cand am desfacut un borcan.

Am avut un cas de 10 kg foarte bine dospit! Nu trebuie sa curga zer cand il strangeti in mana.
I-am curatat cu grija coaja, cu un cutit mic si subtire, l-am taiat in 4 apoi in felii, le-am pus intr-un lighean mare  si am pus deasupra 11 linguri sare grunjoasa (o lingura la kilogramul de cas plus una in plus, asa, de la mine )
Am lasat o ora  sa se inmoaie usor branza si sa se topeasca putin sarea.
Am framantat totul cu mana, grosier,  sfaramitand bucatile mari de cas pana am obtinut un amestec omogen.
Am pregatit borcane de 800 gr, le-am spalat, le-am sterilizat si le-am umplut cu branza (cu mana) lasand usoare goluri pe ici colo, goluri in care se va instala grasimea ce iese din cas la fierberea in bain marine - nu o presati exagerat de tare dar nici nu va zgarciti, pricepeti voi.

Am pregatit o cratita mare , am pus pe fundul ei un prosop , apa pana la jumatatea inaltimii vasului (nu este necesara mai multa , se va ridica nivelul cand punem borcanele, ajungand pana la gura borcanului; va orientati catre un vas care sa  permita acest lucru, nu puneti in oala mare, inalta) , am infiletat bine borcanele si le-am pus in cratita, punand vasul la foc.
Lasam sa fiarba la foc mediu doar pana cand zarim grasimea galbuie, lasata de cas, ocupand locurile goale lasate cand am pus branzica in borcan. Cred ca undeva la 35 - 40 minute. Nu trebuie lasat mai mult, pentru ca se topeste toata branza in borcan.
Nimic de zis , e buna si asa, iese ca un cascaval, insa pentru ce o vreau eu nu am nevoie de acea consistenta.
Am oprit focul, am lasat sa se raceasca , am scos borcanele si le-am depozitat la loc intunecat si rece.

La ce folosesc eu branza asta?
Fie alaturi de mamaliguta si lapte acru, fie la tochitura dobrogeana, la placinte - amestecata cu branza dulce de vaca, branzoaice, tarte,  poale-n brau....etc

Citeste mai departe

Ficatei de pui in sos de rosii (cu dovlecel)

Stim cu totii destul de bine ca dovlecelul nu are un gust extraordinar, puternic, spectaculos.
Si mai stiu - numa' eu - ca Danutu' e cam mofturos si daca s-ar putea ca fiecare mancare sa fie pe baza de carnita , ar fi ideal si legumele sa cam dispara de pe fata pamantului.
Asa ca, combinand problemele, am introdus dovlecelul in sosul in preparat pentru ficatei. Ce-am obtinut? Un deliciu.

500 gr ficat pui
o ceapa mare
un dovlecel
o lingurita pudra de usturoi - sau 4-5 catei usturoi
o lingurita boia de ardei iute
cimbru
rozmarin
o cana sos de rosii
sare
piper
1/2 lingurita zahar
lapte
doua linguri de unt

Se spala si se curata de pielite ficatul. Se pune in lapte si se da la rece.
Se topesc intr-o cratita doua linguri mari de unt si se adauga ceapa taiata juliene. Se caleste timp de 2-3 minute apoi se adauga dovlecelul taiat cubulete.
Se calesc impreuna cateva minute - pana ce scade zeama lasata de dovlecei.
Se scurg ficateii si se adauga in tigaie. Daca mai este necesar se adauga unt. Se lasa sa se rumeneasca usor.
Separat se amesteca sosul de rosii cu o cana de apa si condimentele. Se adauga peste ficatei si se lasa la fiert la foc mic,mic, pana ce sosul scade si se ingroasa (cam 30 min ) .
Se potriveste gustul de sare si piper , se mai adauga (daca doriti), usturoi si se prepara o mamaliguta.

Pofta buna!
La fel de bine puteti prepara totul fara dovlecel.

Sursa de inspiratie .

Citeste mai departe