Clatite cu cacao, crema Chantilly si caramel

Iubesc clatitele, rau de tot!
Am gasit in cartea de retete a lui Gordon Ramsay aceasta reteta si-am salivat rau :))
Nu c-ar fi mare scofala, dar imaginea a avut un efect devastator asupra mea :( :))
Reteta intiala avea ca topping un sos de ciocolata dar daca eu mai aveam caramel, si daca-mi place atat de mult, la ce sa mai fac sos?:d

N-am poze bune, nu ma ajuta aparatul pe  timp de noapte.
Decat un clik sh-un amarat de blitz, mai mult nu pot :))

Clatite
150 gr faina (scria 100 dar eu zic ca e prea putin )
25 gr cacao
1/4 lingurita sare
1 lingura zahar pudra
2 oua
o lingura unt topit
300 ml lapte
o lingurita esenta vanilie

Crema Chantilly
250 ml smantana grasa
2-3 linguri zahar pudra
1 lingurita esenta vanile

-Caramel


Intr-un bol marisor cernem faina impreuna cu cacaua.
Facem o gropita in mijloc si adaugam zaharul, untul topit si racit, ouale batute usor si omogenizam.
Adaugam treptat laptele impreuna cu esenta, sarea si amestecam doar cat s-avem o compozitie omogena.

Lasam compozitia la temperatura camerei timp de 30 minute.

Pentru crema batem smantana intr-un bol impreuna cu zaharul si esenta.
Lasam la rece.

Intr-o tigaie antiaderenta topim putin unt.
Luam cate un polonic din compozitie, punem in tigaie si miscam tigaia incat compozitia sa imbrace baza tigaii complet.
Rumenim usor pe ambele parti.(mi-au iesit vreo 10 clatite)


Ungem cu un strat de crema jumatate de clatita, trecem cealalta jumtate peste si impachetam (sau simplu..rulam clatita).
Picuram caramel sau sos de ciocolata si..pofta buna!

Citeste mai departe

Prajitura cu mar si caramel

 O delicioasa combinatie preparata special pentru provocarea Dulce ROMANIE2011 -editia de noiembrie.

Imi plac prajiturile simple.
Acele prajituri de care te-apuci la 3-4 dupa-amiaza dar care totusi n-apuca sa vada rasaritul lunii.:))
Pe cuvant..iar n-am desert. Era farfuria goala atunci cand am vrut sa-mi mai bag un "dejt" in caramel.
Noroc ca mai aveam in borcan, am luat o lingura si-am amagit pofta de dulce.
Merita s-o incercati, sincer!

Ingrediente
3 oua
150 gr zahar
100 ml ulei
6 linguri faina
2 linguri amidon
coaja rasa de lamaie
30 ml lapte
7 gr drojdie
un vf cutit sare
2 mere
caramel - cumparat sau preparat in casa

Separi albusul de galbenus.
Galbenusurile le pui intr-un bol impreuna cu zaharul si mixezi 3-4 minute.
Incepi sa adaugi uleiul in fir subtire mixand  in continuare.
Trebuie sa obtii o crema fina, lucioasa.
Adaugi faina, amidonul si omogenizezi. Diluezi drojdia in lapte caldut si o incorporezi in amestec.

Preincalzesti cuptorul.

Bati spuma albusurile.
Le incorporezi usor in compozitie impreuna cu sarea si coaja de lamaie.
Tapetezi tava cu ulei si pesmet si  torni compozitia..
Speli merele, le cureti de coaja si cotor si le tai cubulete.
Le repartizezi deasupra, in tava, peste compozitie.
Introduci tava in cuptorul preincalzit, la foc mic (undeva la 165 grade )si lasi la copt pana se rumeneste frumos.
Cred ca vreo 30 minute a durat, Testeaza cu scobitoarea.
Desprinzi usor de peretii tavii si rastorni pe o farfurie.
Cat e calduta toarna caramel..cam cat te lasa sufletul :)))
Zau nu-i de prisos.

Pofta sa ai!

Citeste mai departe

Zambete de Bucuresti - Intalniri marca bucataras.ro.

Cine ma cunoaste bine, stie ca o parte din sufletul meu apartine site-ului bucataras.ro.Iubesc fiecare coltisor viu colorat, fiecare bucata gatita cu pasiune, fiecare fraza scrisa cu suflet si buna dispozitie.

Citeste mai departe

Aragaz de Bucuresti

Citeste mai departe

Banuti de cartofi

Ati apucat sa pregatiti garnitura pentru pranz?
Daca da..pacat..

Citeste mai departe

Prajitura cu nuci, caramel si ciocolata

Fara a fi nici pe departe o prajitura frumoasa, taiata cu laser :)), este totusi una dintre cele mai bune. Daca ieri ziceam (am facut-o pentru cineva si ziceam..n-o sa-i placa, pfu, de ce-am facut-o asa), ca-i un esec :)) ), dupa ce am primit telefon si-am auzit :"fato, cum poti sa zici ca nu o sa-mi placa; daca vreodata vrei sa-mi faci o surpriza, asta fa-mi-o :)). Am pornit de la reteta de Snickers preparata de Miremirc, Dia, Miha (si cred c-or mai fi, nu stiu, dar am simtit nevoia sa completez cu caramel si frisca, desi frisca nu face parte din reteta originala. Se completeaza atat de bine texturile si gusturile incat rezulta o prajitura minunata.

Ingrediente

blat 1.

• 4 oua
• un pahar zahar
• un pahar faina
• 2 linguri ulei
• o lingura mare cacao
• 100 gr nuca prajita si tocata
• un vf. cutit sare

blat 2

• 4 albusuri
• 2 linguri faina
• o lingura cacao
• o lingurita praf copt
• putina sare
• 100 gr nuca prajita si tocata

 

• 100 gr caramel (cumparat sau preparat de voi)
• 250 ml frisca lichida dulce

crema

• 100 gr unt
• 4 galbenusuri
• 150 gr zahar
• 2 linguri lapte

• 2 linguri cacao

Blat 1.
Se separa albusurile de galbenusuri.
Se mixeaza spuma albusurile adaugand treptat zaharul si mixand pana e diluat complet.
Se adauga galbenusurile, sarea, faina cernuta si cacaua, uleiul la final nucile prajite, tocate.
Se omogenizeaza amestecand usor.
Se tapeteaza o tava mare (22/30) cu hartie pentru copt unsa cu ulei sau unt, se toarna compozitia, se niveleaza si se introduce tava in cuptorul preincalzit, la foc mic, lasand pana trece proba cu scobitoarea.(aprox 25 minute)
Blat 2.
Se prepara la fel ca si primul blat cu exceptia faptului ca nu se adauga galbenusurile (se pastreaza pentru crema ) si se adauga praful de copt.
Se coace timp de 13-15 minute (suficient pentru o foaie din albusuri) la foc mediu.
Cand ambele sunt reci se desprinde hartia pentru copt.
Se aseaza primul blat , se pune frisca mixata bine , apoi blatul.2
Blatul 2 se unge cu 100 gr caramel .Daca-l aveti gata preparat il incalziti intr-un ibric si-l lasati sa fiarba timp de 1minut dupa care il raciti si-l intindeti uniform peste foaie.
Daca nu-l aveti nici cumparat nici preparat il faceti dupa reteta pe care am scris-o aici.(vezi ingrediente si mod de preparare caramel) fierbandu-l 4-5 minute dupa ce adaugati frisca.
Crema.
Amestecati intr-un vas cu fund dublu galbenusurile, zaharul, cacaua si laptele.
Puneti vasul la foc mic si fierbeti timp de 7-8 minute amestecand incontinuu! pentru a nu se prinde de vas.
Raciti.
Frecati untul spuma si adaugati lingura cu lingura amestecul de galbenusuri omogenizand usor.
Intindeti crema peste prajitura, mai presarati putina nuca macinata si dati prajitura la rece.
Taiati a doua zi.

Citeste mai departe

Tort de ciocolata

Am promis ca vin cu tort. Azi Sf. Mihai si Gavril, maine Cezar implineste 39 ani, asa ca La multi ani mie, la multi ani Cezar, la multi ani sarbatoritilor zilei. La multi ani noua!

Ingrediente

Blat

• 2 oua
• 5 linguri zahar
• 5 linguri faina
• un strop esenta migdale
• un vf cutit praf copt
• un vf cutit sare
• o lingura cacao
• capuccino preparat -pentru insiropat

crema 1.

• 350 ml frisca
• 200 gr ciocolata alba
• un plic gelatina

crema 2.

• 350 ml frisca
• 200 gr ciocolata cu lapte
• un plic gelatina

crema 3

• 350 ml frisca
• o ciocolata amaruie (100 gr)
• 50 gr ciocolata cu lapte
• 2 plicuri capuccino
• un plic gelatina

glazura

• 150 gr ciocolata amaruie
• 125 ml frisca lichida
• o lingurita unt

pentru decor - alune cu ciocolata, macinate

Blat.
Mixam ouale cu sarea si zaharul timp de 5 minute, cel putin.
Adaugam faina cernuta, cacaua si praful de copt, esenta si omogenizam usor.
Tapetam un vas (cu diametrul de 20 cm)cu ulei si faina, turnam compozitia si nivelam.
Introducem in cuptorul preincalzit , la foc mic, pentru 20-25 minute (testam cu o scobitoare).
Lasam la racit.
Cremele le facem toate odata.
Procedam asa:
- pregatim 3 craticioare in care punem cate 150 ml frisca si adaugam in prima ciocolata alba, in a doua ciocolata cu lapte si-n a treia ciocolata amaruie, cu lapte si continutul plicurilor de capuccino.
Le punem la foc mic, pe toate, amestecand sa nu se prinda, pana la diluarea completa.
Intre timp punem intr-un vas toate 3 plicurile de gelatina plus 150 ml apa.
Lasam cel putin 5 minute la hidratat.
Cand compozitiile de ciocolata sunt fierbinti dar focul e oprit, impartim in fiecare gelatina.
Amestecam pana la diluare si le lasam la racit.
Mixam frisca ramasa (cele 600 ml).
Cand amestecurile de ciocolata sunt complet racite, impartim in fiecare, in mod egal, frisca mixata si amestecam usor .
Tapetam un vas cu diametrul de 20 cm cu folie alimentara.
Turnam prima data amestecul cu ciocolata cu lapte, nivelam si dam la rece pentru 15 minute.
Dupa 15 minute scoatem si turnam amestecul cu capuccino iar dupa alte 15, cel cu ciocolata alba.
Asezam deasupra blatul apasandu-l usor. Insiropam cu cateva linguri capuccino preparat si dam la frigider pentru cel putin 3 ore.
Asezam un platou deasupra vasului si cu o miscare ferma rasturnam tortul .

Desprindem usor folia si preparam apoi glazura prin topirea la foc mic a ingredientelor.
Racim introducand vasul intr-un vas cu apa rece si turnam glazura calduta peste tort.
Tapetam partile laterale cu alune cu ciocolata si dam tortul la rece.

Citeste mai departe

Tort cu frisca si caramel

De cand am vazut reteta tortului la Mona (Aziz) recunosc ca m-a obsedat :))). Am zis "moaaaaa, ce tort adevarat! ":))))si-am salivat instant :))). Am zis ca-l fac cu prima ocazie ce se va ivi si cum a fost ziua cumnatei mele, l-am executat. Cu siguranta!!! nu va fi prima si ultima oara, mi-a placut mult de tot. Combinatia de blat pufos insiropat, frisca si caramel, inseamna cu adevarat TORT :))).La multi ani, Mirela mea draga!

Blat

    * 5 oua mari
    * o cana zahar
    * 7 linguri faina
    * un praf de copt
    * un plic zahar vanilat
    * un vf cutit sare
    * 2 linguri amidon
    * 30 ml ulei
    * 30 ml apa

Caramel

    * o cana zahar
    * 150 ml frisca lichida
    * o lingura unt
    * 50 ml apa

Frisca

    * 500 ml frisca lichida
    * 300 ml smantana
    * 3 linguri zahar
    * jumatate esenta vanilie

Sirop

    * 4 linguri zahar
    * 150 ml apa
    * vanilie

arahide in ciocolata, macinate, pentru ornat

Blat.
Separam albusurile de galbenusuri.
Albusurile le mixam spuma impreuna cu sarea apoi adaugam treptat zaharul si mixam pana e complet diluat.
Galbenusurile le frecam cu uleiul si apa si le adaugampeste albusuri.
Cernem faina amestecata cu amidonul si praful de copt. Le adaugam peste oua si incorporam usor cu o paleta.
Preincalzim cuptorul.
Tapetam o forma de tort (sau o cratita) cu diametrul de 20 cm cu hartie pentru copt, turnam compozitia si nivelam.
Introducem tava in cuptor, la foc mic , si coacem timp de 35--40 min (facem testul cu scobitoarea)
ps. e asa de fain blatul! Asa de aerat si pufos!
Caramel.
Punem intr-un vas cu fund dublu , la fiert, zaharul impreuna cu apa.
Fierbem pana capata culoarea chihlimbarului, ferim putin de pe foc si turnam frisca. Punem inapoi pe foc si mai fierbem 3-4 minute.
Adaugam si untul, lasam sa se topeasca si oprim focul.
Dupa ce se racoreste usor bagam blenderul pentru un minut. (putem trece peste pasul asta si sa strecuram, cum zice Mona).
Lasam la racit.
Frisca.
Punem intr-un bol frisca lichida impreuna cu smantana si zaharul.
Incepem sa mixam, mai intai la treapta 1, timp de un minut, apoi marim viteza si mixam pana la obtinerea consistentei dorite (testam cu degetelul :))) ).
Adaugam vanilia si gata.
Sirop.
Caramelizam zaharul. Stingem cu apa rece , lasam la fiert pana da cateva clocote.
Racim.
Asamblare
Taiem blatul in trei.
Asezam primul blat, il insiropam (nu tare, se insiropeaza mult si de la frisca) si punem 1/3 din cantitatea de frisca.
Punem apoi caramel ajutandu-ne de o lingura si lasand sa curga "neglijent":)))
Nu este necesar tot caramelul. Restul pastrati-l la frigider.
Asezam al doilea blat, insiropam, punem iar 1/3 frisca si caramel si asezam ultimul blat pe care-l insiropam.
Imbracam tortul in frisca, tapetam peretii cu alunele cu ciocolata si ornam .
Sursa.
Multumesc mult, Mona.

Citeste mai departe