Provocarea lunii August "Dulce Romanie" 2011

Abia a trecut luna lui cuptor, ( dar nici august nu-i mai breaz :))),  asa ca  toata lumea se fereste in continuare de  el in aceasta perioada si pe buna dreptate. Cand te poti balaci intr-o piscina sau porni intr-un traseu prin munti cu masina sau cortul, de ce ai vrea sa te perpelesti in bucatarie, framantand la placinte care atunci cand vor fi  fierbinti si rumene, tu vei fi la fel pe langa ele? Ei bine, cum sunt curajoasa din fire, luna aceasta am sa gazduiesc provocarea „Dulce Romanie” .

V-ati decis deja sa plecati in vacanta? Nu-i nimic: poate aveti timp sa preparati un sandvis, o budinca fina , sau cine stie, poate va prieste atat de tare vacanta incat va intoarceti cu un chef nebun de gateala :))
Indiferent care ar fi varianta, sau ... poate nu plecati nicaieri :P, va invit cu mare mare drag sa raspundeti la provocarea lunii.


Acest minunat proiect a fost initiat de Mihaela  care a dat startul unei frumoase chemari in lumea blogosferei (si nu numai) , de a impartasi si initia bucatareala pe o anumita tema.Timid la inceput, a luat amploare mai apoi devenind poate cel mai frumos lucru din lumea culinara, care aduna lunar intr-un loc, zambete, admiratie, indemanare si respect, punand la loc de cinste pasiunea noastra comuna - placerea de a gati.
Daca ea a ales ca ingredient provocator in octombrie , dovleacul , stafeta a fost data mai departe dupa cum urmeaza:
Noiembrie  - Furnicuta Boscodina a saltat bucuroasa asteptand sa vada ce stie lumea sa gateasca cu nuci si usturoi. Si lumea a aratat!
Decembrie - Alison Trials ne-a provocat sa ne jucam in bucatarie folosind Peste si fructe de mare facand preparate frumos aranjate, cu gust unic si culoare. Tare frumos a iesit !
Ianuarie - Alinutza - Ciocolata si piper a vrut sa vada cum jonglam in bucatarie cu rucola (voinicica )si ciuperci. Si toata lumea s-a descurcat de minune!
In Februarie - Mihaela - Dulciuri fel de fel nu s-a putut dezlipi de iubirea vietii ei si ne-a propus-o si-n bucatariile noastre - ciocolata. Ne-am lins pe buze :P.
In Martie - Carmen -Bucataria furnicutilor ne-a dat ideea sa ne delectam cu licori aromate in preparate delicioase , vin si cafea. Ati vazut ce frumos a iesit?
In Aprilie - Mimi - Bucate pe alese ne-a intrebat : Ce-ar fi sa gatim cu miere si miel? Iar bucatarii au cedat  usor si s-au conformat. Puteti zice ca nu?
In Mai - Alina - Explora cuisine ne-a pus in fata doua ingrediente minunate , sparanghel si dulce de leche.  A iesit frumos, colorat si delicios.
In Iunie - Antonina - Dulcegarii culinare si-a falfait genele invitandu-ne sa ne jucam cu menta si cirese. Am aromat prajituri dar si bucati suculente de carne si-a iesit o suita de retete impresionanta.
Iar ultima, dar nu ce-a din urma , Flory - Retete fel de fel  in Iulie , ne-a dat o tema plina de culoare , fructe de padure si busuioc. Inghetate, torturi, mancaruri fine si aperitive , au incununat finalul provocarii.

Luna trecuta mi-am dorit extrem de mult sa particip la provocare cu ambele preparate insa cum la noi se coc fructele de padure in august mi-a fost greu s-o fac; asa c-am bombardat-o pe Flory :)) cu mancaruri, dulciurile lipsindu-mi cu desavarsire de la provocarea lunii iulie.
Asa ca luna aceasta, desi risc sa par banala provocarii :))  (nah, am si io un titlu :)) )voi alege doua ingrediente simple, uzuale, pe care cu totii le iubim si le folosim in bucatariile noastre.

Pruna si puiul

 fotografia nu-mi apartine

fotografia nu-mi apartine 

O tarta plina de culoare  si-un rotisor ce sfaraie rumen .
Un gem aromat pentru camara  si-o frigaruie suculenta.
O salata revigoranta de fructe  si-un hamburger de pui in ghiozdanelul piticilor catre scoala.
Gomboti  cu prune si o supa de pui cu galuste si multa verdeata .
Si-as continuaaaa si-as continua, dar va las pe voi sa alegeti cum va jucati cu ele, asta doar daca va face placere sa onorati invitatia.
Eu va astept cu mare drag :)

Ce trebuie sa faceti?
Sa alegeti unul (sau ambele) ingrediente, sa va puneti la treaba imaginatia si indemanarea  (sau sa preluati retetele de unde doriti), sa preparati ceva bunut, imortalizati momentul inainte de a savura delicioasele preparate si va faceti apoi timp sa ne scrieti si noua cum anume v-ati jucat voi in bucatarie.
Dupa ce ati postat reteta, cu trimitere la Provocarea lunii August "Dulce Romanie2011",  pe care-o veti mentiona undeva in textul dumneavoastra, imi trimiteti un mail pe adresa gabyd0609@yahoo.com care sa contina:

·         numele dumneavoastra

·         numele blogului dumneavoastra

·         link-ul postarii retetei care contine unul dintre ingrediente

·         o fotografie cu preparatul final

Imi puteti trimite mail-urile pana la data de 30 august, urmand ca pe 31 sa reunesc intr-o postare toate retetele si sa vi le prezint in tinuta de gala :P si tot atunci sa anunt si cine va gazdui provocarea in luna Septembrie.

In luna aceasta , daca Mihaela ne-a dat voie sa reunim retete din locuri cu sigla „AICI SE GATESTE” , imi voi invita cu mare , mare drag si prietenele de pe Bucataras.ro, fete care gatesc exceptional dar multe dintre ele nu au blog. Va fi usor ca voi putea face trimiterea pe site, la adresa unde este postata reteta.

Cine nu are blog, imi poate trimite poza si reteta, iar eu le voi include in postarea de final.
Va astept cu mare drag!

Recunosc ca am emotii :P, dar sper sa ma ajutati sa le trec cu bine. 

Ramane sa vedem acum cine va gazdui provocarea in luna Septembrie.
Primul venit, primul servit.

 Ati spus cumva ca nu veniti? :))

                                                

Citeste mai departe

Clatite cu banane si ciocolata

Zilele astea am avut mai multa treaba (inca mai am) si n-am avut timp sa pregatesc prajituri, sau orice alt desert.
Intram in sevraj daca nu faceam chiar si aceste banale dar delicioase clatite.
Cine ma cunoaste (bine :P )stie ca, desi imi place ciocolata, frisca, torturile,etc etc...dulcele meu preferat este clatita. Rasfoind brosurica Delimano, primita odata cu un set de craticioare, mi-a facut cu ochiul reteta de clatite.
Are consistenta PERFECTA compozitia facuta din aceste cantitati, asa ca va fi de acum reteta mea de baza pentru clatite.
As putea manca..cel putin 20 odata :d :)))


180 ml lapte rece
180 ml apa minerala
o lingura zahar
un praf de sare
3 galbenusuri
o cana faina
30 gr unt moale

banane
ciocolata
frisca lichida

Nimic mai simplu!
Mixam intr-un bol laptele impreuna cu zaharul, galbenusurile, faina, sarea si apa minerala, timp de doua minute.

Dam vasul la rece pentru o ora.

Incingem o tigaie antiaderenta.
Luam cate un polonic din compozitie si punem in tigaie, inclinand-o usor pana compozitia se distribuie uniform intr-un strat subtire.
O lasam la foc mediu pana suprafata clatitei devine mata, invartim cu o paleta (eu o fac si cu mana,o prind de o margine si o invart rapid)si o mai lasam 30 sec.

Punem in mijlocul clatitei o banana si rulam.

Asezam pe farfurie si turnam deasupra un sos de ciocolata obtinut din topirea la foc mic a ciocolatei cu frisca lichida (punem atata frisca cat de subtire dorim sosul ).

Soarele mi-a stricat sedinta foto :))

Citeste mai departe

Mousse de afine si mure

Asa cum ziceam si la tarta cu mure: rapid, fara bataie de cap, delicios!
Un desert care n-a rezistat in fata puilor mei decat o seara si-o juma de zi:
-mai adu' , mama, hai mai adu' o cupa ca ne placeeee :))))


200 gr afine
200 gr mure
300 gr frisca indulcita
3 linguri zahar
o lingura esenta vanilie
3 foi gelatina (cam 6-7 grame)
200 ml lapte


Punem intr-un bol murele si afinele si bagam blenderul. Pasam pana le faramam bine.
Initial am pus in vase diferite dar m-am razgandit:)) ce atata munca :))).

Mixam frisca .

Gelatina o punem la hidratat in 3 linguri apa rece.
Punem pe foc laptele impreuna cu zaharul si lasam pana da doua clocote.
Racim , dar nu complet, lasam totusi sa fie fierbinte si adaugam gelatina inmuiata. Amestecam pana setopeste complet.
Racim bine  dupa care adaugam fructele pasate.
La final adaugam frisca batuta si omogenizamamestecand usor.
Repartizam compozitia in cupe,boluri,castronase si o dam la rece peste noapte.
E bun bunutz tare.

Citeste mai departe

Sufleu de dovlecel

Mi-a venit ideea acestui sufleu, simplu de altfel, privind mini tartele prietenului meu Cristi.
N-am eu ansoa :)) nu gatesc io in stil Michelin :)) nici fara grasimi, insa sufleul asta e minunat!
Ba mai mult binevenit pentru a valorifica unul dintre dovleceii pe care-i am de vreo cateva zile si care striga : ne pregateste si pe noi cineva ?:))))

Ingrediente
un dovlecel mic
3 oua
100 gr branza de vaci
50 gr cascaval
doua linguri faina
jumatate ceapa
cateva boabe coriandru
busuioc
sare
piper

Curatam dovlecelul. Il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.
Intr-o tigaie antiaderenta punem dovlecelul (fara ulei) si-l calim cateva minute. Atat cat sa se evapore toata apa lasata de dovlecel. Inchidem focul si lasam sa se racoreasca.

Separam albusurile de galbenusuri.
Intr-un castron amestecam galbenusurile, branza de vaci, cascavalul ras, ceapa tocata marunt ,coriandru, sare, piper, faina si dovlecelul dupa ce s-a racorit usor.

Albusurile le mixam spuma cu un praf de sare.

Incorporam albusurile in compozitia cu dovlecel, omogenizand usor cu o paleta de lemn.

Ungem 4 vase ceramice cu unt si impartim compozitia.Punem in fiecare cate putin busuioc.

Intr-o tava mai marisoara punem apa si o dam la cuptor la foc mediu.

Cand s-a incalzit apa introducem formele de sufleu.
Apa trebuie sa ajunga pana la jumatatea formei.

Bagam la cuptor si lasam pana ce sufleul prinde o culoare frumoasa. La mine a durat cam 35 min la foc mediu.

Citeste mai departe

Chiftelute aromate la cuptor

500-600 gr carne tocata

o ceapa mare

o legatura patrunjel

o chifla

jumatate  lingurita ierburi de provence

sare

piper

un ou

2 linguri ulei

Se amesteca intr-un bol toate ingredientele.(chifla inmuiata in apa sau lapte, stoarsa, ceapa si patrunjelul, tocate).

Se framanta bine, cu mana, compozitia.

Intr-o tava se pune  hartie pentru copt.

Se incalzeste cuptorul la temp. de 200 grade.

Cu mana umezita in apa rece se formeaza bilute de carne care se aseaza in tava , lasand loc intre ele.

Se baga tava la cuptor pentru 45-50 minute sau..pana sunt frumos rumenite.

Ce miros era in casa!!!

Danut cica: hai sa zic ca-s bune chiftelele tale dar au un gust ciudat la urma :))))
Mona: ciudat da' bun:)))

Citeste mai departe

Savarine

Edit .23.07.2011.Varianta cu drojdie

Ingrediente

varianta 1:

    un ou
    200 ml lapte
    250 gr faina
    15 gr drojdie
    2 linguri zahar
    putina sare
    3 linguri ulei

varianta 2

    3 oua
    3 linguri zahar
    3 linguri pesmet
    2 linguri faina
    1 lingura gris
    putina sare
    coaja rasa de lamaie
    o lingura apa
    jumatate lingurita praf de copt

sirop:

    400 ml apa
    100 gr zahar
    o esenta rom

pentru umplut

    200 ml frisca lichida
    200 ml smantana
    3 linguri zahar
    zahar vanilat

in plus: gem de capsuni, zahar vanilat

Mod de preparare

varianta 1.
Drojdia se dilueaza cu putin lapte caldut.
Se adauga apoi faina, oul, restul de lapte, sarea si uleiul. Se amesteca bine pana ce se obtine un aluat omogen de consistenta unei smantani .
Se acopera cu un servet si se lasa la dospit pana-si dubleaza volumul.
Formele se ung cu unt. Se ia din compozitie cate o lingura, o lingura jumatate de compozitie si se umplu formele.
Se mai lasa 10 minute la crescut apoi se introduc in cuptorul preincalzit pana ce se rumenesc usor.
Se scot, se lasa sa se raceasca si se scot din forme.
varianta 2
Galbenusurile se mixeaza bine bine cu zaharul si apa pana ce se deschid bine la culoare si zaharul este topit.
Se adauga faina, grisul, pesmetul si praful de copt. Se incorporeaza usor albusurile care in prealabil au fost batute spuma cu sarea.
Se repartizeaza compozitia in forme si se introduc in cuptorul preincalzit pentru aproximativ 15min (se fac foarte repede, verificati-le cu o scobitoare)
Cand sunt reci se scot din forme.
Siropul
Se fierbe apa cu zaharul timp de 4-5 miute iar cand s-a racit se adauga esenta.
Se mixeaza bine frisca cu smantana, zaharul si zaharul vanilat.
Se invart "pe dos" :))) savarinele, li se taie capacelul(nu complet) , se insiropeaza bine, bine , se umplu cu frisca.
Deasupra se ung cu putin gem si se orneaza cu frisca.

Tipsuri

• 1Testand ambele variante am tras niste concluzii:))
• 2- varianta originala a savarinelor este CEA CU DROJDIE.
• 3-sunt bune ambele dar e incomparabila consistenta blatului. cea cu drojdie imi aminteste perfect de savarina de cofetarie.
• 4-eu am facut ambele variante pentru ca cele cu drojdie nu crescusera asa inalte si am crezut ca nu e bine:d:))  (se vede si in foto, primele doua randuri sunt mai micute), dar am vazut ca nici ale Nadinei nu erau inalte
• 5- din cantitatile prezentate vor iesi 12 buc. in forme cu diametru de baza de 4, 5 cm si cel superior de 7 cm

Reteta in imagini 19.10.2010

 

• .

Citeste mai departe

Escalop de vitel cu ciuperci

 pentru 4 portii

400 gr carne vitel
200 gr ciuperci
3-4 catei usturoi
50 gr unt
100 ml vin
100 ml supa
boia de ardei
sare
piper
faina
ulei
3 linguri smantana grasa

Se portioneaza carnea ca pentru snitele.
Se bate cu ciocanul pentru carne, pe ambele parti.
Se condimenteaza feliile cu sare si piper si se trec prin faina.
Se incinge ulei in tigaie.
Se pun bucatile de carne si se rumenesc frumos pe ambele parti.
Se scot si se pastreaza la cald.

In uleiul ramas se pune untul si se topeste.
Se adauga usturoiul feliat si se caleste timp de un minut.
Se adauga si ciupercile si se mai calesc putin.
Se pun feliile de carne, vinul si supa , se da focul la mediu si se lasa sa fiarba cu capac 20-25 minute, pana ce se face sosul grosut.
Se adauga smantana, boia dupa gust si se potriveste gustul de sare si piper.Se mai da un clocot si gata.


Se serveste cu paste,cu piure sau mamaliguta.

Sursa: Oana de pe bucataras.ro.

Citeste mai departe

Mousse de ciocolata cu cafea

O spuma aerata, o crema pufoasa ce ar incununa cu succes un profiterol sau un blat pufos de tort. Un vis al ciocoliticilor, o incantare a iubitorilor de cafea, desert perfect pentru mine.
Oda ciocolatei si cafelei!:))))))

100 gr ciocolata neagra
50 ml lapte condensat
2 linguri cafea
2 galbenusuri ou
4 albusuri ou
5-6 linguri zahar + 2-3 linguri
100 gr unt
o lingura esenta rom
15 ml apa
un plic zahar vanilat
un vf cutit sare.


Personal, nimic impotriva oualelor crude.
Daca constiinta voastra zice NU, atunci nu savurati acest desert dar nici nu-l faceti fara spuma aerata pentru ca nu veti obtine consistenta necesara.
Nimic mai placut auzului ca fraza : cea mai super,super trezire, cel mai bun desert din lume, cea mai cea! exprimata de fiica prietenei mele ce a fost trezita din somn, nervoasa :)) cu o cupa aromata si fina.

1.Pregatiti o craticioara cu apa, pe care o puneti la fiert.
Intr-un bol metalic (sau alta craticioara) puneti ciocolata, untul, laptele condesat si cafeaua (daca nu aveti lapte condesat faceti o cafea concentrata si puneti 50 ml inlocuind laptele si cafeaua pudra)si le puneti peste vasul cu apa care fierbe.
Amestecati pana la omogenizare apoi o lasati la racit.

2. In alt bol metalic (sau craticioara ) puneti galbenusurile crude impreuna cu 5-6 linguri zahar, apa si romul.
Il plasati tot deasupra vasului cu apa care fierbe si amestecati incontinuu. Nu va opriti decat atunci cand zaharul este topit iar consistenta amestecului este fina, asemanatoare smantanii, groasa, cremoasa. Dureaza putin, undeva la 7-10 minute.
Raciti.

3. Cand ambele amestecuri s-au racit, le amestecati si omogenizati.

4. Mixati albusurile spuma. Adaugati cele 2 linguri de zahar ramase si mixati inca 2 minute.
Opriti albus pentru decor iar din cel ramas luati 1/3 si amestecati cu ciocolata si galbenusuri.
Restul il adaugati usor, usor. Avem nevoie de o crema aerata, pufoasa, asa ca nu va grabiti.

5.Impartiti in boluri si spritati deasupra albusul ramas.

Partea asta nu e neaparat necesara.
Puteti pune si frisca sau..nimic.

Dati la rece pentru cel putin 2 ore (sa nu credeti ca eu am facut asta :))) ca nu pot eu rezista :)) ).
E grozava!!!!

Sursa de inspiratie

Citeste mai departe

Pateu de ficat cu busuioc si nucsoara

Nu e prima oara cand fac pateul acasa, insa, ce am testat a fost pateul cu busuioc si stafide care a fost mai mult o fitza :))), iar preferatul meu mi-ar fi luat prea mult timp si ingrediente.
Asa ca acum am ales ceva mai rapid, mai simplu, dar la fel de aromat si gustos.

500 gr ficat pui
150 ml vin alb
o ceapa mare
3 catei usturoi
3 frunze busuioc
1/2 lingurita boia
1/3 lingurita nucsoara
100 gr unt
sare
piper
o lingura untura

Se spala bine ficatul  si se curata de pielite si eventualele vitze verzulii (cautati-le bine, dau gust amar mancarii, sa nu mai zic de aspect:P )
Se toaca ceapa marunt.
Se topeste untura in tigaie si se adauga ceapa.
Se lasa pana prinde o culoare aurie apoi se pun in tigaie ficateii si usturoiul intreg.
Se calesc la foc iute, 2 minute.
Se stinge totul cu vin, se adauga busuiocul tocat si se lasa la fiert la foc mediu pentru 15-20 minute.Trebuie sa se evapore vinul insa avem nevoie de sosul format in tigaie.
Adaugam boiaua, nucsoara, sare si piper dupa gust si bagam blenderul.
Mixam pana obtinem o pasta fina.

Lasam la racit.
Frecam untul spuma, cu putina sare.
Cand amestecul cu ficatelul e complet rece adaugam untul si omogenizam.
Punem intr-o caserola si dam la rece.

O cana de ceai cu miere si lamaie, pateul intins tacticos pe o felie de paine graham si..gata micul dejun :P.

Mereu postez retetele noaptea, cu ochii aproape inchisi :)) si desi mail-ul e deja trimis, am uitat sa specific iar ca alatur aceasta reteta suitei aromate cu  busuioc si fructe de padure, gazduita de Flory in Provocarea "Dulce Romanie" luna iulie.

Citeste mai departe

Sos de rosii cu piept de pui si busuioc

un piept de pui
2 cani suc rosii
100 ml apa
5 rosii
sare
piper
100 ml vin alb
2-3 catei usturoi
busuioc proaspat
o lingurita/doua zahar
ulei de masline (merge si de floarea soarelui)


Simplu si bun, l-am preparat very happy ca am si io busuioc proaspat :)).
Rosiile se toaca (nu marunt).
Se incinge ulei intr-o cratita .
Se pun rosiile si se calesc 2-3 minute.
Se stinge cu sucul de rosii. Se adauga usturoiul taiat feliute si apa si se lasa sa fiarba la foc mic.

Separat se taie cubulete pieptul de pui.
Se incinge ulei intr-o tigaie, se pun bucatile de carne si se calesc usor pe toate partile.
Se adauga carnea peste rosii, apoi vinul, zaharul, putina sare si busuioc tocat (dupa gust).
Se pune capac si se lasa sa fiarba la foc mic timp de 25-30 minute.
La final gustam si mai potrivim gustul de sare si piper. Sosul trebuie sa fie scazut, grosut.


Servim cu orez, piure, paste sau mamaliguta, preparate cat fierbe sosul, cu sau fara branza rasa deasupra.

Este a doua reteta cu care raspund provocarii facute de Flory, care gazduieste luna aceasta Provocarea lunii iulie, "Dulce Romanie 2011" ce are ca ingrediente propuse busuiocul si fructele de padure.

Citeste mai departe

New Baked Alaska

Azi, doua :)), nu una.
Si "colorate" de MINE! :))Sa nu mai zica Cezar ca e meritul lui :)))))
Nu i-am facut poze bune dar ..si ce daca :))))

Asta e cu inghetata de vanilie si ciocolata alba, caramel, blat si bezea , si mai am una cu inghetata de trandafir, de cacao, caramel, blat si bezea.

Reteta: Baked Alaska

edit.17.07

Exista deserturi pe care le incerc odata, le degust si apoi raman in colectia de retete testate. In schimb altele, isi capata loc de cinste :D. Nu m-as satura niciodata de Amandina, Pavlova sau Baked alaska. De aceea am preparat-o iar. Daca data trecuta am ales aroma de vanilie, acum m-am jucat cu aroma puternica de trandafir si cacao.

Ingrediente
un blat de pandispan din:

3 oua
5 linguri zahar
5 linguri faina
2 linguri ulei
un vf cutit sare
un vf cutit praf copt

inghetata din:

500 ml frisca
4 gabenusuri
4 linguri zahar
o lingura/doua dulceata trandafir
2 linguri cacao

caramel:

5 linguri zahar
150ml frisca lichida
o lingura unt

bezea

4 albusuri
100 gr zahar

Mod de preparare

Blat.

Separam albusul de galbenus.

Batem albusurile spuma si adaugam treptat zaharul batand in continuare pana se topesc cristalele de zahar.

Adaugam galbenusul, faina cernuta amestecata cu praful de copt iar la final uleiul.

Omogenizam usor.

Tunam compozitia intr-o forma cu diametrul de 18-20 cm, unsa cu ulei si tapetata cu faina, (doar pe fundul formei) si coacem blatul in cuptorul preincalzit, la foc mic, pentru aprox 40 minute.

Facem proba cu scobitoarea.

Il lasam la racit.


Inghetata.

Mixam bine frisca. Daca e gata indulcita o lasam ca atare. In caz contrar adaugam zahar dupa gust.

Galbenusurile le punem impreuna cu zaharul intr-o craticioara , la foc mic.

Amestecam incontinuu pana obtinem o crema fina, lucioasa.

Racim, apoi adaugam peste frisca si omogenizam.

Impartim compozitia in doua.

Intr-una punem dulceata de trandafir iar in cealalta cacaua.

Amestecam bine.

Tapetam un bol rotund cu folie alimentara si turnam inghetata de trandafir.

Dam la congelator pentru 30 minute.

Caramel

Punem zaharul intr-o craticioara la foc mic si lasam pana se topeste si capata culoarea chihlimbarului.

Luam de pe foc si adaugam frisca si untul (atentie la abur si reactii)

Dam inapoi la foc si amestecam la foc mic pana se topeste caramelul.

Racim bine , scoatem inghetata de la congelator si turnam caramelul peste.

Bagam inapoi la congelator pentru 30 minute apoi scoatem si punem inghetata de cacao.

Nivelam frumos si bagam la congelator peste noapte.

A doua zi o scoatem si punem blatul deasupra.

Cu o miscare ferma rasturnam pe platou.
Preparam bezeaua batand spuma albusurile si adaugand zaharul treptat.

Ne oprim atunci cand avem o compozitie ferma, lucioasa, ce nu curge din castron cand il inclinam.

Impracam cupola de inghetata in bezea si o "coloram" cu ajutorul pistolului cu gaz.

Citeste mai departe

Sorbet de caise

14 caise
100 ml vin spumant
o cana zahar
100 ml apa
2 albusuri+ 2 linguri zahar
zeama de la jumatate de lamaie

Spalati bine caisele.
Curatati-le de samburi.
Le puneti intr-un vas curat, bagati blenderul si le pasati bine.

Puneti zaharul impreuna cu apa la foc si lasati 5 minute din momentul in care incepe sa fiarba.
Raciti.
Adaugati peste caise.
Adaugati si vinul, zeama de lamaie si omogenizati.

Bateti albusurile spuma adaugand si zaharul.

Puneti peste amestecul de caise si incorporati usor.

Bagati vasul la congelator.
Scoateti si reamestecati peste o ora apoi peste doua ore.

Dupa 3 ore scoateti iar si bagati blenderul.
Lasati in congelator peste noapte.

Cu 20 min inaintea servirii puneti vasul in frigider .

Citeste mai departe

Pulpe marinate in maioneza cu busuioc, cu cartofi hasselback

Azi am fost doar noi, fetele, acasa, asa ca n-am gatit mult.
Doar asa cat sa mai pun un colacel, o falcutza ...ceva acolo :)))


2 pulpe
3 cartofi
80 gr maioneza
doua lingurite busuioc
o lingura unt
sare mare
piper
4-5 catei usturoi



Spalam pulpele.
Le condimentam bine cu sare si piper.
Le ungem cu jumatate din cantitatea de maioneza si le dam la frigider pentru 24 ore.
A doua zi le scoatem si le ungem iar cu un amestec preparat din maioneza ramasa plus o lingurita de busuioc.

Le asezam intr-o tava .Ne facem c-am pierdut intre ele 3 catei de usturoi zdrobiti usor si le acoperim cu hartie pentru copt unsa cu ulei
Le dam in cuptorul preincalzit la temperatura de 200 grade, pentru 10 minute.
Reducem apoi la temperatura de 175 grade si le mai lasam 40 minute dupa care luam hartia si le lasam sa se rumeneasca frumos.

Tot in aceeasi tava am pus si cartofii. Spalati, curatati si feliati (nu total; ii "feliem" cu cutitul dar nu asa incat sa ii taiem total ci trebuie sa obtinem un aspect de acordeon, se vede in poze).

Din unt, busuioc, sare, piper si usturoi pisat am facut un amestec cu care am uns bine cartofii .
I-am pus langa pulpite si au avut aceeasi soarta ...caldura mare..mon cher :)))


Cu reteta asta voi raspunde provocarii facute de Flory, care gazduieste luna aceasta Provocarea lunii iulie, "Dulce Romanie 2011" ce are ca ingrrediente propuse busuiocul si fructele de padure.

Sursa

Citeste mai departe

Tarta cu lamaie si bezea.

Crusta
300 gr faina
100 gr unt
o lingura zahar
1/2 lingurita sare
50 ml apa rece


Crema
4 galbenusuri
o cana zahar
2 linguri amidon
80 gr unt
zeama si coaja de la doua lamai


Bezea
4 albusuri
6 linguri zahar
o lingurita amidon


Se amesteca ingredientele uscate pentru crusta.
Se adauga untul rece, cubulete.
Se amesteca doua minute apoi se adauga putin cate putin apa rece , framantand intre timp cu mana,  pana se obtine un aluat fermn, nelipicios. Cand are aceasta consistenta va opriti din adaugatul apei.
Formati o bila si o dati pentru doua ore la rece (chiar si peste noapte)


Galbenusurile se amesteca cu zaharul, sucul stors de la doua lamai, coaja rasa si amidonul.
Se pun intr-o cratita la foc mic si se amesteca incontinuu pana la ingrosare (devine ca o smantana groasa).
Luam de pe foc si lasam sa se racoreasca timp de 10 minute.
Asaugam untul si mixam 2 minute.


Scoatem bila de aluat de la rece si intindem o foaie rotunda pe care o asezam in tava unsa cu unt.
O dam la cuptor, care a fost incalzit in prealabil, pentru 10-15 minute, la foc mediu.

Scoatem si turnam crema apoi intindem bezeaua preparata astfel:
Batem spuma albusurile.Adaugam zaharul lingura cu lingura mixand bine dupa fiecare.
La final incorporam amidonul.


Bagam tarta inapoi in cuptor, la foc mic, pentru 15-20 minute.
Crusta superioara trebuie sa prinda o culoare frumoasa.

                                                                        Pofta buna!

Citeste mai departe

Orez cu pui si ciuperci

Am vazut zilele trecute risotto facut de Antonina, care mi-a facut cu ochiul de la prima "degustare".
Arata asa de bine (mai bine decat al meu :))) )si reteta era simpla incat am zis ca , maine fac si eu!

Cum n-am avut ieri net ..l-am facut din amintiri si am uitat ca era pusa branza si usturoi (pentru el plang o saptamana:))) ) :D.
Asta nu inseamna ca asta nu a fost grozav de bun, dimpotriva, mi-a placut enorm, insa nu am mai respectat reteta ei.
Si inca ceva :)), la mine-s oameni mai multi la masa :))) si n-am pus orez cat a pus ea :P.

Va mai zic un pacat d-al meu [blush]. Uneori , la orez sau la ciuperci, folosesc cate un cub concentrat de Knorr; nu cumpar alte feluri de condimente de gen, insa orezul facut simplu imi pare atat de fad incat nu ma pot abtine sa nu fac cumva sa am in casa 2-3 cubulete. Si altceva la ce mai pun, este tocanita de ciuperci.
Nu dati tare, pls, ca anul asta cred ca am folosit o singura data :P, pentru ca atunci cand fac orezul cu pui si pun si pulpite si legume orezul isi trage mult gust, dar pieptul de pui e la fel de modest in arome :))) si n-are de unde-i da si orezului.

Am vazut la Maya, facut un "delicat" de casa. Trebuie neaparat sa-l incerc sa nu mai am mustrari de constiinta :P

Ingrediente

un piept de pui

un borcanel de ciuperci

o cana de orez

un cub knorr legume

ulei de masline

200-300 ml vin alb

o ceapa mare

sare

piper

patrunjel verde

Pieptul de pui il taiem cubulete. Incingem ulei intr-o cratita. Adaugam pieptul de pui.
Punem si ceapa taiata julien si mai lasam 1-2 minute.
Ciupercile le scurgem de apa si le punem peste amestec. Dupa alte 2 minute (timp in care amestecam,trebuie sa fie toate rumenite putin, nu prajite, doar cat sa dea gust) adaugam orezul spalat si scurs.

Daca folositi ciuperci proaspete, lasati-le mai mult , undeva la 10-15 minute.


Mai amestecam 2 minute apoi stingem totul cu vin. Adaugam cubuletul de legume, doua cani cu apa si punem capac.
Dam focul la mic si-l lasam sa fiarba.
Cand orezul e facut "al dente" (adica sa simti ca ii mai trebuie doar putin sa fiarba si lichidul se mai zareste doar putin) potrivesti gustul de sare si piper, pui iute patrunjel tocat, opresti focul si lasi cu capac; el isi mai trage zeama si dupa.

E tare, tare bunutz!

Citeste mai departe

Chec pufos cu portocale

Nu aveti idee cum miroase in casa cat e checul in cuptor.

Este grozav de bun si de pufos, la mine s-a papat imediat, iar nu am nimic bun pentru maine.

4 galbenusuri

70-80 gr faina

1/2 lingurita praf de copt

50 ml suc portocala proaspat stors

50 ml ulei

zahar vanilat- 2 plicuri

2-3 linguri zahar

coaja rasa de la doua portocale

4 albusuri

8 gr amidon

75 gr zahar

Se amesteca galbenusurile  cu zahar.

Se adauga putin cate putin uleiul si sucul proaspat de portocala, apoi faina amestecata cu praf de copt si zaharul vanilat, iar la final coaja rasa.

Se bat albusurile spuma. Faina se amesteca cu amidonul. Se adauga in doua etape in albusurile spuma si se bate pana se topeste zaharul.

Se ia 1/3 din amestec si se adauga in cel de galbenusuri, omogenizand.

Se adauga apoi si restul, amestecand usor.

Se preincalzeste cuptorul.

Se unge o forma cu diametrul de 17 cm (a mea a fost mai mare, data fiind forma)cu ulei si se tapeteaza fundul cu faina.

Se toarna amestecul si se introduce apoi tava la cuptor, la foc mic, pentru 50-55 minute. Faceti proba cu scobitoarea.

Sursa

Citeste mai departe