Gem de capsuni

Cel mai bun gem pe care l-am facut de cand bucataresc eu. Si are o culoare si o consistenta, minunate!!!

Ingrediente

• ¬ 2, 200 kg capsuni
• ¬900 gr zahar

Mod de preparare

Nu pot scrie cantitati fixe, batute-n cuie pentru ca asa cum scrie cel de la care m-am inspirat adicatelea Maniacu' :)), asa pun si eu..la ochi, dupa gust.
Daca in general faceam dulceturile si gemurile fie facand intai siropul apoi adaugand fructele , fie punandu-le ambele o data la fiert, de data aceasta, citind modul de preparare de la reteta bucatarului maniac, am schimbat ordinea.
Pentru inceput am pus capsunile (frumoase, bine coapte si sanatoase) intr-o strecuratoare mare si le-am trecut pe sub jetul de apa rece. Le-am curatat coditele.
Intr-un vas cu fund dublu le-am pus la fiert la foc mediu. Am amestecat usor pana si-au lasat sucul in care trebuie sa fiarba.
Le-am lasat la foc mic amestecand cand si cand pana ce a scazut lichidul aproximativ la jumatate.
Am adaugat zaharul. Initial am adaugat aprox 800 gr. dar dupa ce s-a topit am gustat si am mai pus 100 gr. Aici depinde de gusturile voastre, puteti pune 800 sau peste 1 kg.
Am lasat la fiert curatand spuma cu o lingura de lemn(aceeasi cu care am amestecat) si amestecand sa nu se prinda de fundul cratitei.
.
Am mai fiert...sa zicem...20-25 minute.
Am tot scos cu lingura pe o farfurioara si am oprit focul atunci cand avea consistenta pe care mi-o dorisem.
Nu m-am uitat la ceas cand m-am apucat dar cred ca..cu totul a durat intre o ora juma, doua ore..cam asa.
Fierbinte, o repartizam in borcane curate, sterilizate si le capsam.
Mi-au iesit 2 borcanele de 360 si unul de 720 gr, plus o portie buna pe care-am papat-o:))

Daca le pastrati in camara, cred ca e necesar putin conservant. Eu nu pun niciodata pentru ca le tin pe raftul de sus al frigiderului ;)
Multumesc, Bucatarule

Citeste mai departe

Prajitura Noire

Asa cum am mai spus, exista retete pe care e suficient sa le vad o data, ca sa aiba un impact obsedant asupra mea :))). Daca altele stau cuminti si-si asteapta randul, aceasta da din coate sa fie prima: executata si savurata pana la ultima firimitura. Asa s-a intamplat cu aceasta Noir, care mi-a facut noptile si mai negre intrebandu-ma soptit dar sinistru: cand ma faci? cand ma faci? cand ma faci? :))))
Te-am facut, mai! Ia sa vad, ce mai zici cand n-o sa mai fii nici macar o firimitura-n coltul gurii? :))
Licutza face niste pozeeeee, de raman la propriu cu gura cascata. Ara talent fotografic cu carul. Cred ca in primul rand din "vina" asta a avut asa coliziune asupra retinei mele , inainte de pasiunea mea pentru..ciocolata!
Ce mai stiu a lungi vorba fara rost :))).

Pentru aceasta prajitura, Licuta a folosit ciocolata amaruie , dar pentru ca puilor mei nu le place, eu am pus ciocolata cu lapte dar am mai adaugat cacao in amestec.

Ingediente:

• 150 gr unt
• 160 gr biscuiti
• 4 linguri cacao neagra

• 200 gr ciocolata cu lapte
• 250 ml frisca nebatuta
• 15 gr gelatina
• 2 linguri coniac (eu am pus whisky, nu am avut coniac)
• o lingura cu varf zahar pudra

Pentru ornat

• 50 gr ciocolata
• 50 gr frisca lichida

Mod de preparare
Pentru inceput zdrobim biscuitii la robot. Eu nu am avut cu cacao, asa cum prevedea reteta si am folosit biscuiti fara cacao dar am adaugat cacao neagra, doua linguri. Am topit 75 gr unt si am pus peste biscuiti , framantand cu mana.
Am tapetat o forma de chec cu folie alimentara si am pus amestecul presand usor cu o lingura.
Am bagat la frigider.

Am topit pe baie de abur ciocolata impreuna cu doua linguri frisca.
Am racit si am adaugat zaharul pudra, frisca, cacaua, whisky-ul si restul de unt.
Eu am bagat blenderul, nu cred ca > conteaza atat de mult consistenta amestecului, gelatina va fi cea care o va lega.

Am pus intr-un castronel metalic gelatina impreuna cu 150 ml apa. Am lasat aprox. 5 minute (chiar nu are importanta cat timp o lasati) apoi am pus pe baie de abur si am lasat pana s-a diluat complet.
Am adaugat peste amestecul de ciocolata.
Am turnat compozitia rezultata peste biscuiti si am dat la frigider.

Am lasat peste noapte.
Am rasturnat si am taiat-o-n doua. (nu am platou asa de lung)
Am preparat sosul prin topirea la foc mic a ingredientelor si am turnat usor peste prajitura.


Am ornat cu cirese.
Puteti pune ciocolata rasa, frisca, inghetata....
ps. la mine s-au format 3 straturi in loc de doua; nu am idee de ce :D.
Sursa
Tips
-daca ar fi s-o repet as proceda altfel la stratul cu gelatina:

As topi ciocolata cu putina frisca. Restul de frisca as mixa-o bine. Gelatina as dilua-o pe baie de abur si as adauga-o doar in ciocolata. Cand s-ar raci as amesteca cu frisca, untul frecat spuma, coniacul si zaharul. As omogeniza usor si as adauga peste biscuiti.

Citeste mai departe

Tort roz

La multi ani, Mona mea draga (Elena)! La multi ani, Cornel (Constantin)! La multi ani, Silviu (Constantin0!

blat

• 3 oua
• 60 ml apa calduta
• 100 gr zahar
• pf copt - o lingurita
• 2 linguri cacao
• 7 linguri faina
• un vf cutit sare
• 2 linguri alune macinate

Crema 1

• 100 gr capsuni
• 100 gr iaurt
• 3 linguri zahar
• o lingurita gelatina

Crema 2

• 150 gr ciocolata alba
• 150 gr ciocolata cu lapte
• 700 gr frisca
• 3 linguri sirop menta
• 2 plicuri gelatina

Decor

• frisca(aprox 600-700gr)-pt decorul meu. voi puteti orna altfel si folosi mai putina
• suc de sfecla rosie

Mod de preparare


Blat.

Galbenusurile le mixam impreuna cu apa, timp de 2 minute. Adaugam zaharul si mai mixam 5 minute. Vom obtine un amestec cu consistenta unei spume, aerata si tare pufoasa.

Adaugam faina amestecata cu praf de copt, cacaua, sarea, alunele macinate si amestecam usor, usor. Albusurile le mixam spuma. Adaugam 2/3 in compozitie si omogenizam, apoi restul si amestecam foarte usor incercand sa scoatem cat mai putin aerul din compozitie.

Turnam intr-o tava tapetata cu folie de aluminiu, unsa cu ulei si presarata cu faina pe fund.

Coacem la foc miiic, pentru 25-30 minute (depinde de cuptor).

Cand e rece il taiem in doua pe orizontala.

Crema 1.

Iaurtul, zaharul si capsunile le mixam timp de 2 minute. Gelatina o hidratam in putina apa rece apoi mai punem 50 ml apa si o diluam pe baie de abur. O adaugam peste amestec, omogenizam si turnam intr-o forma inalta, cu diametrul de 24 cm, tapetata cu folie alimentara.

Dam la frigider.

Cand incepe sa sa intareasca punem primul blat peste ea.

Crema 2.

In doua vase punem ,separat, ciocolata impreuna cu cate 150 ml frisca.

Punem la foc mic si lasam pana ce se topeste ciocolata.

Lasam la racit.

Restul de frisca o mixam bine.

Gelatina o punem intr-un vas impreuna cu 2-3 linguri apa. Lasam sa se umfle apoi adaugam doua cescute de apa (a cate 150 ml) si diluam pe baie de abur.

Cand este doar usor calduta o adaugam peste ciocolata (cate o cescuta in fiecare).

In cea alba adaugam si siropul de menta.

In doua boluri, punem cate 1/2 din cantitatea de frisca si adaugam amestecurile de ciocolata.(reci!)

Amestecam usor,usor pana omogenizam. Nu va grabati, stricati consistenta pufoasa a cremei.

Scoatem vasul de la frigider si adaugam cremele punand cate doua linguri din fiecare, alternativ, incepand cu mijlocul tortului. Vom obtine un efect vizual placut la taiere.

Dam la rece si cand se intareste usor adaugam al doilea blat.

Dam la rece pentru cateva ore bune (4-5)

Cu o miscare ferma rasturnam pe platou si desprindem folia.

Frisca o mixam bine si o coloram in roz cu ajutorul a 3 linguri de suc sfecla rosie (sfecla rasa apoi stoarsa si strecurat sucul).

Citeste mai departe

La multi ani, Monica!

Un tort simplu dar bun, pentru unul dintre cei mai scumpi copii din lume. La multi ani, Monica! Sa fii sanatoasa, puiul meu poznas si drag, minune carliontata, dar divin si binecuvantare. Sa ne traiesti!

Pentru blat:

• 6 oua
• 18 linguri zahar
• 8 linguri faina
• 3 linguri cacao
• 30 ml ulei
• 30 ml apa
• un varf cutit sare

Crema

• 500 ml smantana pentru frisca
• 500 gr branza de vaci, dulce(voi puteti pune mascarpone sau ricota, ca sunteti mai avuti:))))) )
• 350 gr zahar pudra
• 300 gr ciocolata
• 6 linguri ulei

Mod de preparare

Blat. Separam albusurile de galbenusuri.

Mixam albusurile cu sarea si zaharul pana obtinem un amestec ferm , apoi adaugam apa si galbenusurile frecate cu ulei.

Amestecam usor adaugand apoi faina cernuta si cacaua.

Omogenizam si turnam intr-o tava cu diametrul de 24 cm , tapetata cu ulei si faina. Coacem timp de 35-40 min la foc mediu.

Crema:

Pasam bine cu blenderul branza dulce amestecata cu 100 gr zahar pudra si o lingura plina cu smantana, pana devine fina, fina.

Smantana o mixam cu 250 gr zahar pudra pana devine tzeapana, ferma.

Topim pe baie de abur ciocolata impreuna cu uleiul.

Cand este rece o amestecam cu branza , apoi adaugam frisca si omogenizam.



Taiem blatul in 3.

Impartim crema in doua.

Cu jumatate din crema ungem foile, primele doua si le suprapunem, iar cu restul imbracam tortul.

Ornam dupa imaginatie (a mea a jucat feste :)))))) ).

Citeste mai departe

Paste cu piept de pui si sos de smantana cu cascaval

• 400 gr paste
• 
  
• o ceapa rosie
• 2 catei usturoi
• 100 gr cascaval
• busuioc (dupa gust)
• sare
• piper
• 300 gr smantana
• un piept de pui
• 50 ml lapte

Intr-o lingura de unt se pune la calit ceapa tocata marunt impreuna cu usturoiul zdrobit.
Se lasa 1 minut si se adauga pieptul de pui taiat cubulete.
Se rumenesc bucatile , frumos, pe toate partile apoi se adauga smantana si laptele.
Se lasa la foc mic 7-8 minute.
Se adauga cascavalul taiat bucati, busuiocul, sare si piper.
Se lasa pana ce se topeste cascavalul si se opreste focul.

Pastele se fierb conform timpului indicat pe punga , in apa clocotita cu sare. (eu le las putin mai mult)
Se pun in strecuratoare si se trec pe sub jetul de apa rece.

Se aseaza paste in farfurie si deasupra pieptul de pui cu sos.
Pofta buna!
Ai mei au lasat farfuriile goale!

Citeste mai departe

Mini gugulufi cu ciocolata alba

3 oua
un varf cutit sare
150 gr zahar
1/2 lingurita praf copt
o lingura cacao
150 gr ciocolata alba + 100 gr pentru glazura
3 linguri ulei
o lingurita margarina
o cana plina faina alba
un vf. cutit sare

Punem intr-un bol ouale, uleiul si zaharul si mixam 4-5 minute.
Adaugam faina amestecata cu praful de copt si omogenizam.
Ciocolata o tocam cu un cutit in bucatele marisoare.
O adaugam peste amestec. Punem si cacaua si amestecam.
Ungem formele cu putin ulei si punem cate o lingura din compozitie.
Preincalzim cuptorul si introducem formele lasandu-le la 165 grade pentru aproximativ 15-20 minute. Facem testul cu scobitoarea.

Cand sunt reci le glazuram cu restul de ciocolata alba care a fost topita impreuna cu margarina.

Citeste mai departe

Gazpacho

ba-mi apare-n quiz pe bucataras :))), ba in retetele prietenilor asa ca ramanand cu gandul la supa rece a lui Adinutz pufos , mi s-a facut o pofta de nedescris. Sa spun ca-ti ia 15 minute s-o prepari, as exagera:))), poate cu tot cu poze.

ngrediente

* 3 rosii
* 1/4 ceapa
* 3 catei usturoi
* un ardel rosu
* un ardel galben sau verde
* 1/4 zuchinni (eu am pus dovlecel, ca nu gasesc aici asa ceva)
* un castravete
* 1/4 pahar ulei masline
* 2 linguri otet balsamic
* 1/4 legatura patrunjel
* piper cayenne
* sare
Mod de preparare

Toate legumele se spala bine, bine sub jet de apa rece.

Ardeilor li se curata cotorul si semintele, castravetilor si dovleceluiui coaja .

Rosiile, ardeii, castravetele si dovleceii se taie cubulete.

Usturoiul, ceapa si patrunjelul se toaca. Se amesteca toate.

Se amesteca uleiul cu otetul, sare si piper.

Se toarna peste amestecul de legume tocate. Se ia o cana si jumatate din amestec si se paseaza cu blenderul.

Se toarna peste legume.

Se serveste in boluri alaturi de crutoane. Eu am papat-o fara nimic.

Sursa

Citeste mai departe

Mancare de pui sub capac de paine

• un pui (eu am pus un pui transat din care am oprit doar pieptul)
• 100 gr masline negre
• o ceapa verde
• usturoi-2-3 catei
• 4-5 rosii
• 1/2 lingurita boia
• 1/2 legatura patrunjel verde
• 3 foi dafin
• o cescuta vin alb
• sare
• piper
• 
  

pentru capac

• 300 gr faina
• aprox 200 ml apa
• 2/3 plic drojdie instant
• 1/2 lingurita sare
• o lingura ulei
• 
  
• in plus : 2 linguri apa plus o lingura faina

Transam puiul, il portionam si spalam bine.
Intr-un vas de tuci (in cazul meu) , punem la incins 2-3 linguri ulei si adaugam usturoiul feliat.
Lasam  30 sec. apoi adaugam bucatile de pui.
Le lasam pana prind culoare.
Adaugam vinul si lasam la foc mic.
Cand vinul s-a evaporat adaugam rosiile tocate, sare, piper , foile de dafin si boiaua.
Eu am mai pus si putina apa. Adaugam si maslinele, punem capac si lasam la foc mic pt 25 minute.

Intre timp ne ocupam de aluat.
Punem intr-un bol faina, drojdia si uleiul.
Adaugam apa calduta si framantam. Trebuie sa obtinem un aluat ferm, nelipicios.
Daca e nevoie, adaugam dupa caz inca putina faina sau apa.

Oprim focul la mancarea de pui , adaugam patrunjelul si ceapa tocate fin si lasam doua minute sa se racoreasca.

Din cele doua linguri de apa si lingura de faina, facem un amestec din care vom lua cu mana si vom unge pe exterior vasul cu mancarea, cam...5 cm, in partea superioara.
Asta va constitui lipiciul ce va tine aluatul de vas.

Din aluat intindem o foaie destul de subtire cu diametru mai mare decat cel al vasului cu mancare si punem foaia deasupra , presand usor pe exterior .
Vom obtine astfel un capac ermetic ce va acoperi cu grija mancarica delicioasa din interior.

Introducem vasul in cuptorul preincalzit, la 180 grade, si lasam pana ce se rumeneste frumos capacul.

Eu am facut in vas de tuci dar recomandarea acestei reteta presupunea detinerea unui vas de lut pe care din pacate eu nu il am.

Cand puneti aluatul pe vasul de lut, acesta se muleaza perfect iar la cuptor va forma o cupola, deoarece peretii vasului ii vor permite aluatului sa se "destinda" :))), in timp ce marginile vasului meu erau asa de ascutite incat atunci cand am pus "capacul" intr-o parte s-a rupt si l-am tras repede sa nu ajunga la mancare, presandu-l bine sa nu fuga:))

E delicioasa papaua asta. Adica...PAPA BUN! :)))

Sursa

Multumesc mult, Laura.

Citeste mai departe

Souffle de branza cu porumb

Ingrediente

    * 5 oua
    * 400-500 gr branza de vaci
    * 200 gr porumb dulce din conserva
    * o lingurita sare mare
    * o legatura marar
    * 150 gr smantana
    * un praf de copt
    * unt si malai pentru uns formele
    * cascaval pt ras deasupra (optional, eu nu am vrut sa pun :)) )

Mod de preparare

Am separat albusurile de galbenusuri.
Albusurile le-am batut spuma tare,tare impreuna cu praful de  copt.
Galbenusurile le-am frecat cu uleiul si sarea.
Mararul l-am tocat marunt. Am scurs porumbul.
Intr-un vas mare am pus albusurile peste care am turnat galbenusurile, smantana si branza.
Am amestecat usor, usor, iar la final am adaugat porumbul si mararul si am omogenizat.

Am uns vasele cu unt, am presarat putin malai si am pus compozitia.
Am introdus in cuptorul preincalzit, la 180 grade pentru 10 min.
Dupa cele 10 min. am ridicat temperatura cuptorului la 200 grade si am lasat pana s-a rumenit frumos.
Din nou am avut aprecieri in unanimitate :))
Minunatia asta am preluat-o de la Antonina, o fata tare, tare draga mie.

Citeste mai departe

Baked Alaska

O pufoşenie delicioasă, o bombă calorică, aromată, fină, dulce.
 Reţeta mea preferată, prima reţetă preparată "în familie", la care soţul şi-a dat seama că are înclinaţii şi spre partea culinară .
Am preparat-o de patru ori şi-o s-o  prepar de fiecare dată când doresc să surprind, să satisfac papilele gustative ale unor adevăraţi gurmanzi sau pur şi simplu să mă joc în bucătărie .
Multă lume se fereşte s-o prepare trăind cu impresia că este greu. Nu este deloc şi vă veţi convinge urmărind cu atenţie paşii prezentaţi.

Reţeta mea de suflet - Baked Alaska.

Ingrediente

Pentru îngheţată:
6 gălbenuşuri

400 ml. smântână dulce pentru frişcă

200 gr. ciocolată albă

20 ml. esenţa vanilie

zeama de la jumătate de lămîie

30 gr. unt

150 gr. zahăr 

Pentru caramel:
100 gr. zahăr
150 ml. frişcă lichidă
30 gr. unt 

Pentru blat:
3 ouă
200 gr. zahăr
150 gr. făină
30 ml.ulei
10 gr. cacao 

Pentru bezea:
6 albuşuri

100 gr. zahăr

în plus
2 linguri coniac, plus rabdare


Mod de preparare

Îngheţată.

Gălbenuşurile le-am amestecat cu zahărul şi le-am pus într-o crăticioară, la foc mic, amestecând într-una până ce s-au topit cristalele de zahăr (aveţi grijă sa nu le afumaţi, amestecaţi mereu).

Frişca am bătut-o până am obţinut o consistenţă fermă, bine legată.

Ciocolata am topit-o pe baie de abur împreună cu untul.

Când gălbenuşurile şi ciocolata s-au răcit, le-am amestecat cu frişca bătută şi esenţa de vanilie.Am încorporat uşor.

Am tapetat un bol rotund cu folie alimentară şi am turnat jumătate din compoziţie.

Am băgat vasul la congelator timp de 30 minute timp în care am preparat caramelul.

Am topit zahărul, amestecând, până a căpătat culoarea chihlimbarului.
Am luat de pe foc, am pus frişca şi untul şi am amestecat repede. Se formează "reacţii" aşa că aveţi grijă la abur şi stropi..
Am pus înapoi pe foc şi am lăsat până ce caramelul a fost perfect topit, aproximativ 10 minute.
Am scos îngheţata, am turnat sosul caramel (rece) şi am dat înapoi la frigider pentru 20 minute.

Am scos iar de la frigider şi am pus şi restul de îngheţată amestecat cu zeama de lămâie, am nivelat şi l-am lăsat  la congelator câteva ore bune (recomandabil peste noapte).

Între timp am preparat un blat simplu.
Am pornit cuptorul la temperatura de 170 grade Celsius..
Am separat albuşurile de gălbenuş. Am mixat spumă albuşurile, adăugând în ploaie zahărul, şi am mixat până s-au topit cristalele. Pentru acest pas eu prefer telul în locul mixerului, mi se pare mult mai eficient dar e bună totuşi oricare variantă.
Am adăugat, galbenusurile, apoi făina şi uleiul şi am omogenizat. Am pus cacaua, am amestecat, dar nu complet. Am încercat un amestec uşor marmorat, "jucându-mă" prin compoziţie cu furculiţa.
Am tapetat o cratiţă cu folie de aluminiu, am uns cu ulei, am presărat făina pe fund, am turnat compoziţia şi am nivelat.

Am introdus vasul în cuptorul preîncălzit şi am copt blatul la foc mic până a trecut testul cu scobitoarea (introduci o scobitoare  în mijlocul blatului şi dacă o scoţi curată, blatul e copt). A durat aproximativ 35 minute.

Când îngheţata a fost congelată, am aşezat blatul peste ea, am pus deasupra un platou cu diametrul mai mare decât al bolului şi cu o mişcare fermă am răsturnat tortul pe platou.

.....
Aici am un mic pont.
La mine, stratul  de înghetata era cât pe ce să se răstoarne. Îngheţata şi caramelul nu fac "priză" totală şi se riscă o alunecare, aşa că voi turnaţi caramelul mai mult în mijlocul bolului, lăsaţi marginile stratului de îngheţată libere 2-3 centimetri, pentru a putea face priză primul strat de îngheţată cu cel de-al doilea.
....
Am bătut spumă albuşurile pentru bezea adăugând, lingură cu lingură, zahărul.

Am îmbracat cupola în bezea cu ajutorul unei linguri mari apoi am încălzit şi colorat tortul cu ajutorul unui pistol cu gaz, pentru început plimbând flacăra desupra bezelei uşor, cu mişcări scurte, pentru a o încălzi, apoi insistand pentru a da culoare.

foto edit nov.2011.

Alternativa pistolului este un cuptor bun, cu setări de încălzire a treptei superioare, ce va fi reglat la 200 grade Celsius şi va primi cupola dulce "în gazda", pentru 5 minute, cât să se încălzească şi caramelizeze bezeaua.
Se serveşte caldă. Poftă bună!

Citeste mai departe

Quesadilla cu pui si salsa picanta

Dupa cum anunta bannerul plasat in dreapta paginii, Laura Laurentiu gazduieste un concurs minunat pe site-ul Retetecalamama.ro , concurs denumit Bloggospodina (detalii daca dati clik)
Din momentul in care am citit provocarea mi-am zis c-o sa-ncerc si eu.
Asa ca reteta de Quesadilla va fi prima pe care o voi inscrie , urmand sa prepar (si nu pentru prima oara) una dintre minunatele retete ale Laurei, pe care-o voi inscrie in momentul postarii.



Quesadilla este o reteta traditionala mexicana care se face cu lipii si branza, pe foc , punand branza intre lipii si presand la cald pana se topeste, lipindu-le.
Reteta poate fi adaptata adaugand carne, legume sau ce altceva preferati.
Nici in ce priveste condimentarea, reteta nu e batuta-n cuie :D, puteti adauga rozmarin, cimbru,oregano..etc..
Eu am facut-o dupa gusturile noastre.
Din ingredientele de fata mi-au iesit 10 lipii din care am folosit doar 6 pentru 4 persoane , mi-a ramas putina carne ,salsa si sos ab (nu prea mult..dar mai pot face doua si maine ; una..fara carne :))) )


Ingrediente.
Pentru lipii:

• 500-600 gr faina alba
• un cub drojdie (25 gr)
• 1/2 lingurita sare
• o lingura unt
• 250-300 ml apa

Pentru salsa picanta de legume:

• 4 ardei grasi (2 rosii, 2 galbeni)
• un ardei iute
• o cana suc rosii
• o rosie mare
• sare
• piper
• busuioc
• cimbru (mie nu imi place :D)
• boia
• codite ceapa verde
• o lingura ulei de masline

Pentru umplut:

• un piept mare de pui
• sos teriyaki
• sare
• piper
• busuioc
• 200-250 gr cascaval
• doua cepe rosii

Pentru sosul alb:

• un ou
• 200 ml ulei
• 3 linguri smantana
• codite ceapa verde
• 1/2 lingurita praf de usturoi

Mod de preparare.

Lipii.
Intr-un vas punem faina, zaharul, drojdia si untul.
Incepem sa turnam, putin cate putin, apa calduta (nu fierbinte) .Framantam un aluat potrivit de tare; daca e nevoie, mai adaugam dupa caz apa sau faina pana obtinem un aluat ferm, nelipicios. In timp ce framantam mai bagam mana in faina pentru a ne fi mai usor la framantat.
La final adaugam sarea si omogenizam.
Acoperim cu-n servet curat si lasam la dospit, la loc cald, pentru o ora.

Intre timp ne ocupam de salsa.
Ardeii ii coacem pe un gratar. Cand s-au racit, ii decojim si-i curatam de seminte si cotor.
Intr-o cratita punem sucul de rosii, ardeiul iute feliat,doi dintre ardei, rosia tocata bucati mari si uleiul. Bagam blenderul si mixam pana obtinem un amestec fin si omogen. Punem la foc mic si lasam sa dea cateva clocote. Adaugam si ceilalti ardei tocati marunt si ceapa taiata rondele fine. Mai dam un clocot si adaugam sare, piper, boia, busuioc.

Umplutura.
Pieptul de pui il taiem bucati marisoare, le condimentam cu sare, piper, busuioc si o lingura sos teriyaki.
Le punem in ulei incins (2-3 linguri) adaugam 50 ml apa si punem capac.
Lasam la foc mic, mai invartim cand si cand si lasam pana e bine patruns si apa scazuta.
Dupa ce se raceste o taiem felioare fine.

Carnea o puteti prepara si in alte moduri.

Ceapa o taiem julien.
Cascavalul il dam pe razatoarea cu ochiuri mari.

De obicei, quesadilla se serveste cu sos Tzatziki dar cum noua nu ne place, am facut un sos alb preparand maioneza din ou, ulei si sare, am adaugat smantana, praful de usturoi si ceapa verde tocata.
nota Eu maioneza o prepar extrem de rapid punand oul intreg in vasul blenderului, uleiul si sarea si bag blenderul cuprinzand oul in intregime, pornesc mixarea cateva secunde si opresc, apoi iar pornesc si repet operatiunea pana se incorporeaza tot uleiul. Mai explicit gasim aici .

Am omogenizat amestecul.

Cand aluatul a crescut bine il impartim in 10 , formam bilute (depinde si de marimea tigaii ) , infainam blatul de lucru si intindem cu sucitorul lipii rotunde pe care le coacem in tigaia fara ulei, timp de un minut pe fiecare parte.

Luam apoi cate doua lipii, le incalzim usor. Una o punem pe blatul de lucru iar pe cea ramasa in tigaie punem un strat de cascaval ras, felii de carne, ceapa rosie, 2-3 linguri de salsa, iar cascaval si cea de-a doua lipie.
Presam cu mana lipind intre ele ingredientele, invartim cu totul cand pe-o parte, cand pe cealalta , cu grija, ajutandu-ne de o paleta.
Lasam in total cam 2-3 minute avand grija sa nu ardem lipiile.

Scoatem pe un fund de lemn si portionam.

Noi am servit alaturi de salsa, sos alb si cartofi prajiti in mult ulei, cu boia (care nu au mai apucat sa apara in poza :))) )

Sursa

Citeste mai departe