Chiftelute cu maioneza

Una dintre mancarurile care nu-mi lipsesc de pe masa de sarbatori. O prefer mai degraba decat salata boeuf sau orice alta salata rece.Chiftelute cu maioneza - una dintre retetele preferate ale intregii familii.
ingrediente
pentru chiftelute:

* 600-700 gr carne tocata amestec vita , porc
* un cartof
* 3 catei usturoi
* un ou
* o ceapa
* 100 ml lapte
* o chifla
* sare
* piper
* patrunjel verde tocat

pentru maioneza:

* 3 oua,
* 900 ml ulei
* sare
* zeama de lamaie

in plus

* 8-9 cepe de marime potrivita
* boabe de piper
* foi de dafin
* zahar
* sare
* piper
* 80-100 ml otet

Mod de preparare
Intai preparam chiftelutele:
Carnea tocata o amestecam cu chifla inmuiata in lapte si apoi stoarsa, cartoful dat pe razatoare, usturoiul pisat, ceapa tocata marunt, ou, patrunjelul, potrivim de sare si piper si amestecam bine bine ,pana obtinem un amestec omogen, bine legat.
Cu mainile umede, formam bilute de marimea unei nuci( nuca mica:))) ) pe care le plonjam intr-o farfurie cu faina de grau, le modelam frumos si le prajim bine in ulei incins , pe toate partile.
Maioneza eu o prepar foaaaarte simplu, in cateva secunde, dupa metoda de aici
Ceapa o lasam intr-un vas cu apa rece, de seara pana dimineata (asta pt ca prin aceasta metoda se reduce din usturimea ochilor la curatat:))) )
O curatam apoi o taiem julien.
Intr-un vas punem aproximativ 2 l apa in care adaugam otetul, foi de dafin, boabe de piper, sare, zahar. Trebuie sa obtinem un lichid dulce/acrisor/sarat (ati inteles, da?:))) ).
In momentul in care clocoteste apa, adaugam ceapa taiata si amestecam usor.
Fierbem timp de aproximativ 15 minute dupa care o scoatem intr-o strecuratoare mare si o lasam la scurs si racit.

Amestecam 2/3 din maioneza cu ceapa marinata si amestecam cu chiftelutele.. Restul o lasam pentru ornat.
Chiftelutele absorb multa maioneza , asa ca nu o puneti pe toata decat cu putin timp inainte de servire.
Repartizam in boluri, ornam si dam la rece sau..servim ;)
Pofta buna!

 

Citeste mai departe

Biscotti cu ciocolata

Am rasfoit paginile culinare in cautarea unei retete bune de biscotti si intr-un final m-am oprit la reteta Mihai.
Tare buni au iesit.
Acum ..voi ii taiati cat de subtiri si crocanti doriti, eu nu i-am vrut prea tari, sa le placa si puilor.

200 gr ciocolata
2 linguri cacao
150 gr zahar
150 gr nuca (a mea a fost amestecata macinata+bucati)
doua cani faina
doua oua
o lingurita praf copt
30 gr unt
o lingurita esenta vanilie


Ouale se mixeaza impreuna cu zaharul pana ce nu se mai simt cristalele si amestecul isi dubleaza volumul.
Se adauga estenta.
Ciocolata se topeste impreuna cu untul, la foc mic. Se adauga cacaua si se lasa sa se racoreasca dupa care se adauga in fir subtire peste amestecul de oua si se mixeaza.
Renuntam la mixer si inlocuim cu o lingura de lemn adaugand faina amestecata cu praful de copt si amestecand usor pana la omogenizare. Adaugam 5 linguri de lapte doar daca este cazul - eu am avut nuca macinata si a trebuit adaugat dar daca aveti nuca doar bucati nu cred ca trebuie.

Se da amestecul la frigider pentru cel putin 30 min.
Se scoate pe masa de lucru infainata, se formeaza din compozitie trei suluri care se aseaza , cu loc suficient intre ele, intr-o tava tapetata cu hartie pentru copt.
Se introduc in cuptorul preincalzit, si se coc la 180 grade timp de 25 minute.
Se scoate tava si cu un cutit ascutit se taie sulurile felii si se reintroduc la cuptor pentru 10 minute.
Minunate cu laptic sau dimineata la cafea!

Citeste mai departe

Guguluf de carne si ciuperci, imbracat in bacon

600-700 gr carne porc
200 gr ciuperci
doua cepe
4 catei de usturoi
3 linguri mustar
3 oua
o chifla
50 ml lapte
patrunjel
boia de ardei - o lingurita
pasta de tomate - doua linguri
sare, piper
pesmet si unt pt uns
bacon felii -100 gr


Carnea se toaca prin masina de carne.
Ciupercile le tocam pe un fund de lemn, la fel si ceapa.
Pisam usturoiul iar chifla o punem la inmuiat in lapte.
Intr-un bol amestecam carnea, ciupercile, chifla stoarsa bine, mustarul, pasta de tomate, boia. Adaugam ouale si patrunjelul tocat si omogenizam bine.

Potrivim gustul de sare si piper.

Ungem forma de guguluf cu unt si tapetam cu pesmet.
Asezam frumos feliile de bacon pe peretii vasului pentru copt. (de data asta nu am avut prea multe, dar data viitoare voi tapeta complet peretii vasului pentru o mai mare siguranta atunci cand va trebui invartit guguluful)

Punem amestecul de carne, presam usor cu mana si bagam in cuptorul preincalzit, la foc mediu, pentru aproximativ o ora.
Acum...carnea mea a fost semi-congelata asa ca a lasat putina apa, voua chiar va recomand sa puneti cam..30ml apa. In acest mod carnea nu va deveni uscata dupa coacere.

Cand e rumenita frumos ,scoatem, lasam 5 minute sa se racoereasca si sa se "stranga" usor carnea, apoi cu o miscare ferma rasturnam guguluful pe o tava intinsa, tapetata cu hartie pentru copt si introducem din nou la cuptor pentru 30 min . Baconul de la exterior se va rumeni frumos.

Pofta buna!
Pot sa va spun doar ca s-a papat tot, la o singura masa ;)

Citeste mai departe

Festivalul blogurilor gustoase

Pe gustos.ro e mare festival!
Festivalul blogurilor gustoase..asa ca..draga vizitatorule, daca-ti odihnesti ochii pe aceasta pagina rogu-te sa-mi dai si mie doua voturi:


Particip la categoria deserturi si la categoria aperitive.
linkurile sunt acestea:

http://www.gustos.ro/concurs/fbg3/voteaza-aperitive

http://www.gustos.ro/concurs/fbg3/voteaza-deserturi
trebuie doar sa cauti Papa Bun si sa dai clik pe "voteaza"
Iti multumesc tare mult.

Citeste mai departe

Ciorba de perisoare

Citesc mereu retetele acestei ciorbite si observ ca toata lumea pune la fiert legumele apoi perisoarele. Eu fac..invers :))). De ce? 1. -asa m-a invatat mama! :)) 2. ..pai..dau carnea un clocot, curat spuma apoi pun legumele. daca le pun odata..cum o mai curat?:d.in fine..:d 

Ingrediente

• 500 gr carne tocata ( amestec vita+porc, sau doar de porc sau,..carne de pui)
• un ou
• 150 gr orez
• legume: ardei, ceapa, radacina de : telina,patrunjel, pastarnac,morcov, rosii, 
• o cana bors de putina
• 400 ml smantana
• 2-3 linguri pasta tomate sau suc de rosii
• sare
• piper
• verdeturi: leustean, patrunjel, tarhon
• cimbru

Mod de preparare

Pregatesc perisoarele: intr-un bol amestec bine carnea tocata cu oul, sare piper si o lingura de orez.
Pun intr-o oala mare aproximativ 5 l apa. Cu mana umeda formez bilute rotunde din pasta de carne , pe care le plonjez in apa rece din oala.
Cand perisoarele s-au ridicat la suprafata si apa a dat in clocot, curat spuma formata (la carnea de pui nu prea e cazul) si adaug legumele.
In cazul in care aveti legume puse pentru iarna, la congelator sau cu sare, adaugati o jumatate de borcan de 720 ml, zarzavat. In caz contrar ardeiul il taiem cubulete mici, radacinoasele le dam pe razatoare, rosiile le decojim si le tocam (le vom adauga mai tarziu), ceapa o tocam marunt.
Adaugam orezul spalat bine si lasam totul la fiert pentru aproximativ 30-40 min la foc mic.
Borsul de putina il strecuram si-i dam un clocot dupa care-l adaugam in ciorba.
Adaugam rosiile tocate, sucul de rosii si mai lasam la fiert 5 minute.
Oprim focul, luam din ciorba un polonic de zeama si-l adaugam peste smantana, omogenizam si turnam in oala.
Adaugam verdeata, repartizam in boluri, scoatem ardeiul iute de la borcan si..pofta buna!

Reteta in imagini

Citeste mai departe

Cremsnit - Cremes

Ingrediente

• doua foi de foietaj din comert (eu am cumparat necoapte, voi le puteti lua gata facute sau..le preparati dupa reteta preferata de foietaj:) )
• 1 l lapte
• 4 oua
• 7 linguri zahar+ 3 linguri
• 3 linguri cu varf faina
• 3 linguri cu varf amidon
• unt cat o nuca
• 250 ml smantana
• zahar pudra amestecat cu zahar vanilat

Mod de preparare

Intai si-ntai am copt foile. La foc mare (200-220 grade) aprox 30 min. Fiecare insa isi "cunoaste" cuptorul...nu pot garanta ca asta e timpul pentru toate tipurile de cuptor.
Apoi am mixat smantana cu 3 linguri zahar aproximativ 10 minute pana s-a legat bine si-am obtinut o frisca delicioasa.
Am separat albusurile de galbenusuri.
Albusurile le-am mixat spuma adaugand apoi doua linguri zahar iar galbenusurile le-am pus intr-un vas impreuna cu restul de  zahar, amidonul si faina.
Am amestecat, dupa care am adaugat, putin cate putin, laptele.
Am pus pe foc si am amestecat mereu cu o lingura de lemn pana ce toata compozitia s-a ingrosat bine si a inceput a se dezlipi de peretii vasului.
Am luat de pe foc si am incorporat usor in crema fierbinte, albusurile mixate  si untul.
Crema calduta am turnat-o peste una dintre foi si am intins-o uniform.
Cand s-a racit bine am intins deasupra ei frisca batuta.
Cealalta foaie am faramitat-o bine cu mana si am pus-o intr-un sat uniform pe toata prajitura.
Am pudrat totul cu zahar si am bagat la frigider pentru 2 ore.

Reteta in imagini

Citeste mai departe

Tort Octavia

Un tort pentru o fata frumoasa care maine implineste o frumoasa varsta. La multi ani, Octavia! A vrut..coala de ciocolata :)). 

Ingrediente

• blat
•      o ceasca (150ml )- faina
•      o ceasca zahar
•      o lingura unt
•      doua linguri cacao
•      o lingurita praf de copt
•      o lingura miere
• crema 1
•      200 gr ciocolata alba
•      100 gr frisca lichida
•      un plic gelatina
• crema 2
•      100 gr ciocolata amaruie
•      100 gr frisca lichida
• crema 3
•      o budinca de caramel
•      100 gr nuci caramelizate (nuca tocata, introdusa-n 3 lunguri zahar ars, racita si portionata cat e calda, desprinzand nucile intre ele)
•      500 gr lapte
•      3 linguri zahar
•      un plic gelatina
• crema 4
•      150 gr ciocolata cu lapte
•      150 frisca lichida
• jumatate plic gelatina
•      in plus 300 gr frisca lichida+ 500 gr smantana+3 linguri zahar - care vor fi mixate pana obtinem frisca consistenta pe care o vom imparti in trei  adaugand in crema 1, 3 si 4
•  decor
•     stiksuri de ciocolata alba si bomboane rafaello
•      150 gr ciocolata amaruie

Mod de preparare

Blat.
Separam albusurile de galbenusuri. Mixam albusurile, adaugam in etape zaharul si mixam in continuare.
Incorporam apoi galbenusurile, faina cernuta impreuna cu praful de copt si cacaua iar la sfarsit untul topit si racit si mierea.
Turnam intr-o forma pentru tort cu diametrul de 24 cm si coacem la foc mic, in cuptorul preincalzit, timp de 20-30 min (depinde de cuptor, face proba cu scobitoarea)

Crema 1
Intr-o craticioara topim la foc mic ciocolata in frisca lichida.
O lasam la racit, timp in care hidratam gelatina in doua linguri de apa, adaugam 100 ml apa si diluam pe baie de abur.
Cand s-a racit ciocolata, incorporam gelatina racita in fir subtire apoi o treime din frisca mixata.
Incepem asamblarea . Blatul il taiem in doua , asezam primul blat, montam inelul de tort si turnam crema 1.
Dam la frigider pt jumatate de ora.

Crema 2.
Topim ciocolata impreuna cu frisca la foc mic , lasam sa se racoreasca si dam la frigider pt cel putin doua ore. Scoatem si mixam. Vom obtine o crema pufoasa .
Intindem aceasta crema peste stratul de ciocolata alba
 Crema 3.
Punem la fiert 450 gr lapte. Restul de lapte il amestecam cu praful de budinca si zaharul si le adaugam in laptele de pe foc atunci cand acesta ajunge la punctul de fierbere.
Amestecam mereu pana se ingroasa.
Racim si adaugam nucile caramelizate , apoi gelatina diluata ca la crema 1 si 1/3 din frisca.
Turnam peste stratul de crema de ciocolata.
Asezam blatul 2 si dam din nou la frigider pentru inca o jumatate de ora

Crema 4.
Topim ciocolata cu frisca. Racim, adaugam gelatina diluata, frisca ramasa si turnam totul deasupra blatului 2.
Asezam deasupra bomboanele raffaello si..bagam iar la frigider.

"Coala" de ciocolata o obtinem prin procedeul descris  acest tort .
Ornam dupa preferinta.

Reteta in imagini

Citeste mai departe

Tort 2011

La multi ani!
Sa aveti un an nou prosper, cu sanatate si zile binecuvantate

• 
  

Ingrediente

blat:

* 2 oua
* 4 linguri zahar
* 4 linguri faina
* 1/2 lingurita praf copt
* o lingura ulei
* o lingura cacao
* esenta de migdale

mousse visine

* un plic gelatina
* 300 gr visine
* 200 ml frisca
* esenta migdale
* doua lingui zahar

mousse ciocolata

* 150 gr ciocolata cu lapte
* 300 gr frisca
* un plic gelatina

mousse vanilie si oua

* doua oua
* 5 linguri zahar
* o esenta vanilie
* 250 ml lapte
* un plic gelatina

decor:

* o ciocolata alba
* o ciocolata amaruie
Mod de preparare

Blat.

Separam albusurile de galbenusuri. Le mixam bine, adaugam zaharul, apoi galbenusurile, faina amestecata cu praful de copt, cacaua,esenta si la sfarsit uleiul.

Coacem in tava tapetata cu hartie pt. copt, la foc mic, aproximativ 20 minute.

Mousse visine

Scoatem samburii fructelor si le pasam impreuna cu zaharul .(cine are blender, baga blenderul 2 minute in amestec)

Gelatina o hidratam in sucul lasat de visine si o diluam pe baie de abur.

O adaugam peste visine odata cu frisca batuta bine si omogenizam.

Lasam doua minute la rece sa se inchege usor apoi incepem asamblarea.

Peste blat, turnam mousse-ul de visine; asta dupa ce am pus inelul de tort imprejurul blatului. Bagam la rece.

Preparam mousse-ul de ciocolata.

Topim ciocolata, la foc mic, impreuna cu 150 ml frisca.Racim.

Gelatina o hidratam in 100 ml apa, apoi o diluam pe baie de abur. O racim usor si o amestecam cu ciocolata topita si restul de frisca, mixat bine.

Turnam peste stratul de visine.

Preparam si ultimul mousse.

Ouale le batem usor impreuna cu zaharul, adaugam laptele si fierbem la foc mic, amestecand mereu , pana se ingroasa si obtinem un amestec de consistenta unei smantani subtirele.

Hidratam gelatina in 100 ml apa, diluam pe baie de abur ,apoi racim si amestecam cu ouale si esenta de vanilie.

Turnam peste mousse-ul de ciocolata si lasam la frigider pentru doua ore.

Metoda decorului "coala de ciocolata" am descris-o aici doar ca acum, am pus ciocolata in doua pungi pe care le-am tinut in apa fierbinte pana s-a topit ciocolata.

Am taiat la un colt si am facut intai fasiile maro, le-am lasat putin apoi am turnat pe lungime ciocolata alba si am nivelat cu un cutit, astfel incat culorile s-au intercalat.

Daca nu-i faceam "pufuletii" aia:))) era super.

E foarte bun, pun maine poza cu sectiunea.

Citeste mai departe

Raffaello

O reteta preluata de la Ancutza noastra, alias postavaru:)). Multumesc Ancutz. Eu am facut cantitate dubla.

Ingrediente

• 150 g lapte praf
• 125 g zahar pudra(eu am pus mai putin, aprox 200gr la cantitatile duble de ingrediente)
• 100 g unt moale
• 100 g nuca de cocos + 20 g pentru tavalit bomboanele
• bomboane de ciocolata umplute cu stafide. (asa am pus eu. puteti pune migdale, alune de padure)

Mod de preparare

Ce simplu!
Amestecam totul (untul trebuie sa fie la temperatura camerei), cu mana. Framantam bine , bine , apoi luam cate o lingurita de compozitie, punem in mijloc cate o bomboana , o modelam in maini formand bilute rotunde pe care le tavalim apoi prin cocos.
ps.Eu am pus si 20 ml apa fiarta.
Depozitam la loc intunecos si rece.
Un deliciu! Mie-mi plac mai mult decat cele din comert.

Reteta in imagini

Citeste mai departe

Cotlet de porc, umplut

O reteta by Laura Laurentiu. Eu am facut cantitate dubla. E grozava! Multumesc mult, Laura.

Ingrediente

• 2 bucati mari cotlet de porc (aprox. 3 kg)
• amestec pentru carnat, aprox 800-900 gr.(carne de porc, carne de vita, tocate, in care am pus usturoi, sare, piper, putina apa)
• 3-4 teline, micute (doar radacina)
• doua mere
• 3 cepe
• 3 morcovi mari
• 200 ml vin alb
• sare
• piper
• boia de ardei iute
• apa

Mod de preparare

Bucatile de cotlet se curata de grasime, de pielite si se strapung cu un cutit bine ascutit, lung, pana obtinem doua buzunare in interiorul lor.
Cu amestecul pentru carnat umplem bine, bine aceste buzunare . Eu m-am folosit de o lingura lunga de lemn cu coada usor rutunjita.
Trebuie sa presati bine compozitia, sa nu se desfaca la taierea cotletului dupa preparare.
Un morcov se feliaza in felii lungi si subtiri. Se fac orificii in cotlet , cu un cutit subtire si se introduce morcovul.
Legumele si marul se curata si se taie in bucati mari.
Intr-un vas termorezistent le asezam toate si desupra asezam bucatile de cotlet condimentate cu sare, piper si boia.
Adaugam vinul si apa cat sa ajunga pana la jumatatea tavii.
Acoperim cu folie de aluminiu si bagam la cuptorul preincalzit la 200 grade.
Lasam o ora, ferim cu grija folia, invartim cotletul pe cealalta parte , acoperim din nou cu folia si mai dam pt o ora la cuptor.
Scoatem folia si mai lasam pe fiecare parte pana se rumeneste frumos.
E un deliciu, carnea se prepara in aburul legumelor, nu este pic de grasime.
Se scoate cotletul, se pastreaza la cald iar tot ce ramane in tava se paseaza cu blenderul obtinand un sos DELICIOS!
Se serveste dupa preferinte alaturi de: piure, orez, fasole verde, mazare, sau se taie rece pe un platou cu aperitive.

Reteta in imagini

Citeste mai departe